自发小麦粉银丝卷 （新手零失误）

我的方法主要适用于初学者，对面食不熟悉，或者家里没有食物称，无法控制材料比例的朋友。

自发小麦粉我是随意在超市买的，你们也随意，加一只鸡蛋，盐，30度左右的温水，或者温牛奶。以上没有写重量的材料都可以按照个人喜好添加。然后用筷子搅拌成棉絮状，用手揉致面团基本光滑，切记不要太干！软一点。封上保鲜膜盖上毛巾发酵。最佳发酵温度30-35度，时间不用记。大概一个小时去看一下，发至两倍大就差不多了。

发至两倍大，揉一揉排空。

擀面皮，疫情期间，老家没有擀面杖。用保鲜膜擀得。涂上兑好的馅。

馅的制作：肥肉沫或者猪板油打碎，加上白砂糖，炒香白芝麻。略稀就行，不用太多。

叠成条，切断，再重叠。

切丝，七至八切为一个，根据皮厚薄。抹上调和油，避免面条粘起。

拿起拉伸一下再挽成毛线球。

因为是自发粉，不用二次发酵，冷水上锅，中火。水开后，调至大火蒸15分钟。中间不可漏气，揭盖。

方法刚研究出来，只做了一次。叠面皮可以稍微宽一些。面条长一些，卷起来更漂亮。