双色剁椒蒸鱼头
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人做过这道菜
木瓜小厨房
也不知道是不是因为最近吃香喝辣比较少，嘴巴寂寞得很。很多小伙伴说，想吃麻辣火锅啊！啊，我也想吃！没办法，只好网上买了几瓶辣椒酱。一番周折，终于收到了。决定来做个双色剁椒蒸鱼头。
用料
| 鱼头 | 1个 |
| 面 | 2块 |
| 泡椒 | 1把 |
| 黄辣椒酱 | 小半碗 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 6瓣 |
双色剁椒蒸鱼头的做法
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宽面，提前一个小时用凉水泡软。也可以去买新鲜的那些。但是要选择比较耐煮的，因为后面要蒸十几分钟。
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鱼头买多点肉的，叫摊主帮忙去鱼鳃，对半切开。拿回来以后去除干净表面的黑膜和血迹。
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鱼头中放一点盐和姜葱段，两面都要抓匀，腌制10分钟。
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自制的泡椒，拿红色的出来。
黄辣椒酱是网上买的黄灯笼辣椒酱。
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把泡椒剁碎。姜蒜剁碎。
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热锅下多点油，下姜蒜末小火炒香，再加入一勺蚝油，一点盐调味，再加入两勺清水炒匀。
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分别往红剁椒和黄辣椒酱中加入炒香的姜蒜酱料，搅拌均匀。
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把泡发好的宽面铺在盘子底部，摆上鱼头，再把黄红辣椒分别铺到两边鱼头上。锅里放水烧开，放上鱼头，大火蒸12分钟左右。
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判断熟没熟，可以用筷子插一下最厚肉的那里，能轻易地插进去的话基本上就是熟了。撒上葱花，浇上热油即可。
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嫩滑的鱼头肉，夹杂着双色剁椒的香味。
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沾满汁的宽面也是特别棒啊！精华都在这里了～
小贴士
鱼头里面的黑膜要清洗干净，就不会腥或者臭泥味。
