烤箱版烧烤～不会干的韭菜和豆皮诀窍

处理食材，青菜蔬菜类洗净晾干水分，肉类如鸡翅，鸡腿肉，五花肉，瘦肉等需要提前腌制一下，通常放料酒，生抽，盐，辣椒粉，黑胡椒粉拌匀，如果是牛肉猪肉，最好再加点生粉，想要颜色再滴一点老抽。肠类切两半改花刀，丸子类十字花刀等。

食材处理好后，可以调制酱料，将前面提到的除了生抽，蜂蜜，老抽，料酒，蚝油这类湿类调料放到一个深盘子里，锅里烧热油，冒烟的那种，然后淋到辣椒粉葱花等上面，然后，马上用勺子搅拌均匀，再烧一点油，再重复一次，搅拌均匀后加入湿类调料搅拌均匀。

开始摆盘，我用的是家里的烤箱盘，铺一层锡纸，下面先刷一层油，可以用调料里的，把豆皮，豆干怕干的铺在下面，我喜欢吃豆皮，必放，薄薄一层即可，刷上酱料，然后再摆上你爱吃的食材，不要贪多，只能再摆一层，摆多了中间的不会熟，再刷酱料，每一个食材都有，没有也沾点油。注意！韭菜不要放。

刷酱料的时候可以预热烤箱，180度上下火10分钟以上，刷好酱料入味10分钟放进烤箱，烤20分钟，拿出来，把韭菜摆上，刷酱料，再烤10分钟就差不多了，怕干可以最后10分钟调低上管温度，150度，可以吃啦～