准备鸡翅,两边咧刀,再全翅扎小孔。我用镊子头扎的。用料酒、美味鲜酱油、姜,孜然、椒盐、盐、蚝油等调味进行腌制20分钟(中途翻个面按摩揉捏鸡翅,继续腌制)。
腌制完毕,准备一盆清水,一盘普通面粉,第一次裹粉,一边裹一遍揉捏,感觉面粉依附鸡翅身上下不来。
轻轻的清水过一遍(不需要洗掉轻轻过一下水就好)。
二次裹粉,继续揉捏,裹满全翅,满满当当,鳞片质感出来。这些步骤很要紧,鸡翅好不好吃这几步是关键。一定要把面粉揉捏到鸡翅上。(我做了两次)。
油锅倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油(油尽量多,很多朋友油用的少就容易焦。剩余油过滤后可以炒菜吃,很香。)油温7分热,有些朋友没有测温表,用筷子蘸点面粉下锅,马上出现密集小气泡就下锅炸。
小火,观察、翻面。我没看时间,用筷子🥢戳一下鸡腿(鸡翅)没有发出油水接触的“撕拉”声,鸡翅(鸡腿)炸至金黄,出锅。然后再快速复炸一下起锅网晾。
一道好吃,外酥里嫩还冒汁的鸡翅(大鸡腿🍗)就OK啦!简单吧😄。(这是2.29日制作的鸡翅,图片更新了)。
冒汁了,外酥里嫩,好吃😋。
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