经典意式肉酱面

8.5 综合评分
273 人做过这道菜
方子来自于加拿大朋友 试过之后 不再去外面吃了

菜谱更新了两张图片 2020-08-13

用料  

牛肉馅儿 180克
意大利面
西红柿 3个
一个
洋葱 半个
番茄酱 200ml
若干
黑或白胡椒 若干
罗勒 Basilico 若干

经典意式肉酱面的做法  

  1. 配料表如图

    经典意式肉酱面的做法 步骤1
  2. 西红柿去皮切丁

    西红柿打十字刀 放火上转着圈烤一下后再撕掉皮

    开水烫也可以

    经典意式肉酱面的做法 步骤2
  3. 如图 很好撕掉

    经典意式肉酱面的做法 步骤3
  4. 洋葱半个改刀 切丁

    经典意式肉酱面的做法 步骤4
  5. 切好丁的三样

    经典意式肉酱面的做法 步骤5
  6. 开小火 凉锅入橄榄油 微热 加入蒜丁 翻炒至微微有金黄色

    没有橄榄油 其它炒菜油也可以 也有建议使用黄油

    经典意式肉酱面的做法 步骤6
  7. 如图 蒜香扑鼻

    经典意式肉酱面的做法 步骤7
  8. 加入洋葱后,改中火翻炒

    洋葱会出水不怕焦 (如果担心操作不好,可以继续使用小火)

    经典意式肉酱面的做法 步骤8
  9. 洋葱软烂 散发出浓郁的香气后

    经典意式肉酱面的做法 步骤9
  10. 加入牛肉馅儿 翻炒出香后

    经典意式肉酱面的做法 步骤10
  11. 加入西红柿,继续使用中火翻炒,边翻炒边按压,搅拌

    经典意式肉酱面的做法 步骤11
  12. 加入西红柿酱和适量水 这里注意下酱的多少决定酱料味道是否浓郁

    西红柿酱加入150-180ml左右
    水的多少取决于西红柿的成熟度 成熟度高就不用加太多水

    经典意式肉酱面的做法 步骤12
  13. 熬制至少30分钟 熬制过程不断搅拌 熬制时间越久越好吃 汤量适合后 加入胡椒 黑白均可 盐少许调味

    如果觉得还是不够浓郁 可再补充些西红柿酱

    经典意式肉酱面的做法 步骤13
  14. 熬好的肉酱 3-4人量

    剩下酱可以直接冷冻 吃时解冻 微波炉加热下就行 不影响口感

    经典意式肉酱面的做法 步骤14
  15. 水开锅后 放入一勺盐 放入面条 中大火约煮12_15分钟 面条无白芯即可

    盐利于面条成熟 用的是5号直面

    经典意式肉酱面的做法 步骤15
  16. 如有罗勒 撒点上去。如何?试试看。

    经典意式肉酱面的做法 步骤16
  17. 罗勒

    经典意式肉酱面的做法 步骤17
  18. 味道更美

    经典意式肉酱面的做法 步骤18
  19. 12号直面的粗犷 费腮帮子 哈

    经典意式肉酱面的做法 步骤19
  20. 还可以加欧芹碎

    经典意式肉酱面的做法 步骤20
  21. 再嚓些帕玛森干酪碎

    经典意式肉酱面的做法 步骤21

小贴士

步骤顺序简化如下:

蒜末小火煸香~加入洋葱炒香~
可以改中火~加入新鲜的牛肉馅儿炒香~
继续中火~再放入西红柿和西红柿酱翻炒均匀
最后加水高出馅料约1公分 开锅后,改小火熬制30分钟以上,收汁。

参照这个菜谱,大家做出 273 作品

全部273个作品

 

经典意式肉酱面相关分类

该菜谱创建于 2020-02-21 13:29:43
25326 收藏


经典意式肉酱面的答疑

  • 这脸我不要了  2020-07-28  
    172
    酱里加适量奶油和牛奶,洋葱和肉要用黄油爆香,煮出来的面要用黄油搅拌防止粘连增加奶香,吃的时候撒上黑胡椒
  • victor羽乌  2020-08-20  
    16
    加拿大留学狗表示只会买现成的意酱罐头解决。。😂
    作者回复 2020-08-20  
    哈哈 试试自己做 主打健康饮食 还可以改造成意大利面片 省略白酱步骤 冻起来想吃 解冻热透就好
  • 彤掌柜是谁  2020-10-15  
    13
    烤西红柿太聪明了
  • JC要做菜了  2020-09-06  
    7
    冲这个番茄剥皮大法也值得把我杀了给嫂子助助兴
    作者回复 2020-09-06  
    哈 幸运的娃儿 有嫂子疼
  • Mc_cM  2020-07-07  
    2
    在菜谱里直接改过来步骤就好了,做时还疑惑,做完了才看到小贴士
    作者回复 2020-07-07  
    抱歉啊!这样配图又会出问题。
    下次重新做一次全部修正。
  • 罗小贝儿  2020-11-10  
    1
    意面不用炒吗?煮好就直接加酱料就行吗?
    作者回复 2020-11-10  
    不用炒 拌着吃就行
  • 小雅-  2020-10-29  
    1
    不用牛肉,换其它肉可以吗?
    作者回复 2020-10-30  
    有用猪肉的 我没试过
  • 一筱筱  2020-09-28  
    1
    之前几次都做得很好,今天做了大分量,最后收不了汁了,熬很久还是水水的,是什么原因导致的呢?
  • 养活1兔儿  2020-07-25  
    1
    做了 味道还可以  就是和外面店里味道还是有点不一样  总体健康不错
  • 王铁柱0522  2020-06-26  
    1
    小姐姐问一下 牛肉馅是不用提前煸好嘛 ps:初次做饭如有冒犯请多担待 抱歉啦😌
    作者回复 2020-06-26  
    不需要腌制 也不需要炒煸 新鲜的肉馅直接入锅即可
    事先炒煸后 肉质会发干

以上留言由作者回复后显示