经典意式肉酱面
8.6
综合评分
362
人做过这道菜
爱动手的能吃的主儿
方子来自于加拿大朋友 试过之后 不再去外面吃了
菜谱更新了两张图片 2020-08-13
菜谱更新了两张图片 2020-08-13
用料
经典意式肉酱面的做法
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配料表如图
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西红柿去皮切丁
西红柿打十字刀 放火上转着圈烤一下后再撕掉皮
开水烫也可以
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如图 很好撕掉
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洋葱半个改刀 切丁
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切好丁的三样
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开小火 凉锅入橄榄油 微热 加入蒜丁 翻炒至微微有金黄色
没有橄榄油 其它炒菜油也可以 也有建议使用黄油
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如图 蒜香扑鼻
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加入洋葱后，改中火翻炒
洋葱会出水不怕焦 （如果担心操作不好，可以继续使用小火）
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洋葱软烂 散发出浓郁的香气后
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加入牛肉馅儿 翻炒出香后
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加入西红柿，继续使用中火翻炒，边翻炒边按压，搅拌
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加入西红柿酱和适量水 这里注意下酱的多少决定酱料味道是否浓郁
西红柿酱加入150-180ml左右
水的多少取决于西红柿的成熟度 成熟度高就不用加太多水
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熬制至少30分钟 熬制过程不断搅拌 熬制时间越久越好吃 汤量适合后 加入胡椒 黑白均可 盐少许调味
如果觉得还是不够浓郁 可再补充些西红柿酱
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熬好的肉酱 3-4人量
剩下酱可以直接冷冻 吃时解冻 微波炉加热下就行 不影响口感
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水开锅后 放入一勺盐 放入面条 中大火约煮12_15分钟 面条无白芯即可
盐利于面条成熟 用的是5号直面
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如有罗勒 撒点上去。如何？试试看。
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罗勒
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味道更美
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12号直面的粗犷 费腮帮子 哈
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还可以加欧芹碎
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再嚓些帕玛森干酪碎
小贴士
步骤顺序简化如下:
蒜末小火煸香~加入洋葱炒香~
可以改中火~加入新鲜的牛肉馅儿炒香~
继续中火~再放入西红柿和西红柿酱翻炒均匀
最后加水高出馅料约1公分 开锅后，改小火熬制30分钟以上，收汁。
蒜末小火煸香~加入洋葱炒香~
可以改中火~加入新鲜的牛肉馅儿炒香~
继续中火~再放入西红柿和西红柿酱翻炒均匀
最后加水高出馅料约1公分 开锅后，改小火熬制30分钟以上，收汁。
