冰糖银耳雪梨

泡发银耳。我认为选择白中透黄，不要太白也不要太黄那种银耳就好。闻一闻不要有硫味。 冷水泡发2个小时左右，这样更容易出胶。

泡发银耳的同时准备其他辅料，8粒枣洗净去小蒂后对半切开，去核。枸杞洗净，梨两到三粒洗净。切成小方块或者片状备用。梨我认为等到要放的时候再切更好，能防止氧化变色。

把以上材料备齐，做水开后先单独放入银耳煮20-30分钟，这一步很关键，是出胶的步骤。时间过后，放入大枣和梨块，再煮20分钟，放入枸杞，冰糖。此时可尝尝甜度，酌情放入冰糖颗数。15-20分种后，轻搅锅中，让材料进一步融合，关火。

可以盖盖焖10分钟再开盖食用。