虎皮蛋红烧肉

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红烧肉来配米饭,虎皮蛋来一个

用料  

五花肉
生抽
料酒
酱油
鸡蛋

虎皮蛋红烧肉的做法  

  1. 五花肉切成你喜欢的大小,我喜欢切大块,比如图片这样,第一步就是切好肉,放在锅里,我用的是酷彩的铸铁锅,拿来烧肉一流,任何锅都可以。

    肉放进锅里以后,加姜片,放水,大概一碗,盖锅盖,大火,到水烧干,当听到滋滋滋,肉跳动的声音然后转小火,让它在锅里继续盖锅盖,温度会让肉本身里面的油会出来,这一步可以使成品肥而不油腻

    虎皮蛋红烧肉的做法 步骤1
  2. 本身肉里面的油炸的差不多了,开锅盖,加点你平时用的炒菜的油,不用多,沿着锅边淋进去,防止肉粘锅,炒动它

    虎皮蛋红烧肉的做法 步骤2
  3. 加老抽,糖,上色,加点生抽调味,我没加盐,看自己口感

    虎皮蛋红烧肉的做法 步骤3
  4. 加料酒,任何料酒都可以

    虎皮蛋红烧肉的做法 步骤4
  5. 加了料酒,如何好的料酒就需要加一点矿泉水,如果一般的料酒,里面已经有水了,所以不要加水,基本最后沒过它,大火烧开,加锅盖,转小火,基本一小时

    虎皮蛋红烧肉的做法 步骤5
  6. 一小时后,肉基本酥软,色泽也不错,无滤镜色

    虎皮蛋红烧肉的做法 步骤6
  7. 我一边小火炖肉,一边煮了鸡蛋,拨好以后,用刀在鸡蛋表面划了几刀,然后用平底锅炸了一下,就有虎皮色了

    虎皮蛋红烧肉的做法 步骤7
  8. 基本是这样

    虎皮蛋红烧肉的做法 步骤8
  9. 虎皮蛋加入到煮好的红烧肉的汁水里

    虎皮蛋红烧肉的做法 步骤9
  10. 成品,不加蛋一点也没问题,虎皮蛋不是必需品

    虎皮蛋红烧肉的做法 步骤10
  11. 出品的肉汁,油亮亮

    虎皮蛋红烧肉的做法 步骤11
  12. 配个虎皮蛋,可以吃一碗米饭

    虎皮蛋红烧肉的做法 步骤12
 
该菜谱创建于 2020-02-21 11:18:59
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