酒糟鱼
Candy歪歪
我的麻麻就喜欢吃各种鱼
和夏先森研究了一下
这种虽然做起来麻烦
但是！！！
可以做了腌起来慢慢吃！
说真的
虽然说是慢慢吃
但是没几天一大盆就悄咪咪的结束了
用料
酒糟鱼的做法
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这道菜其实只需要草鱼鱼背。 如果可以有些菜场可以直接买鱼背。 我买的是一条草鱼。 鱼头和鱼肚子等着明天做干锅(⁎ ́ଳ ̀⁎)੭
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盐➕一把花椒粒 放入锅里炒 微黄后，关火放凉备用
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鱼🐟清洗干净后 切成块 切成厚片
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撒上晾凉的盐和花椒粒 搅拌均匀后腌制2小时 然后冲洗干净盐和花椒 放阳台上暴晒一下午 如果你实在等不及了 那就用厨房用纸吸干水分 反正鱼肉里的水分越少越好۹(･༥･´)و ̑̑
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在鱼肉腌制或者晒太阳的时候
就可以抽空去准备一下配料啦
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生姜、大蒜、桔皮、小米辣
切碎 一定要碎 不要偷懒，颗粒过大！
豆豉清洗一下比较好 当然也可以不洗
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锅里倒油 油熟后把鱼慢慢放进去
炸的时候油要盖过鱼肉 （用在家炸东西用最便宜的油就行了）
用大火🔥
就是要把鱼块炸干炸酥才好吃～
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鱼块炸至金黄色有一丢丢偏橘色捞出
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全部炸好后不要把油倒掉
把小米辣放入油里炸出香味 然后放入生姜和大蒜爆香
再加入桔皮和豆豉爆香
翻炒几下
再次加入酒酿、生抽、老抽、冰糖
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把炸好的鱼块放入翻炒 一直翻炒至没有水分 鱼和酱料完全翻炒均匀۹(･༥･´)و ̑̑
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翻炒好之后盛出放凉 用可以密封的饭盒或者带盖的玻璃碗存放 放置一天之后吃最好！！！
（当然我猜做好后你们肯定馋的当天就盛一些来吃吃。）
腌制1～2天会非常入味呢
每次吃的时候用无水的筷子拿呦！
回头长毛不要说我木有提醒你
小贴士
盐腌过的鱼之后就没有必要再➕盐了
豆豉和生抽老抽里都有盐
吃的辣的小伙伴就多切些小米辣
如果还有什么不明白
就问我呦❤(ू ͒•‧̫•ू⑅ ͒）
