香辣牛肉

Name: 香辣牛肉
Ingredients: 若干新鲜牛肉; 2块生姜; 2根大葱或小葱; 1小颗洋葱; 2勺料酒; 小半碗生抽; 1勺老抽; 1勺蚝油; 半勺克白糖; 4个草果; 10片香叶; 10个八角; 2块桂皮; 1勺五香粉; 3勺辣椒粉; 适量熟白芝麻; 适量孜然粉; 适量盐

5 人做过这道菜

维朵朵宝宝

冠状肺炎阴影笼罩下的长沙，一个嘴馋的哥哥，一位想念各种长沙街边小吃摊美食的孕妇朋友，刚好物资匮乏厨房没有花椒，于是退而求其次，麻辣牛肉是不错的选择。专治各种嘴馋～毕竟爱与美食不了辜负嘛～

用料

新鲜牛肉	若干
生姜	2块
大葱或小葱	2根
洋葱	1小颗
料酒	2勺
生抽	小半碗
老抽	1勺
蚝油	1勺
白糖	半勺克
草果	4个
香叶	10片
八角	10个
桂皮	2块
五香粉	1勺
辣椒粉	3勺
熟白芝麻	适量
孜然粉	适量
盐	适量

香辣牛肉的做法

清洗牛肉：新鲜牛肉，冷水浸泡出血水后，洗干净
牛肉飞水：冷水下锅，姜片，料酒下锅，煮沸后，冷水清洗干净浮沫
卤牛肉：草果，桂皮，香叶，八角，料酒，生抽，老抽，少于盐，煮沸后放入牛肉，煮约30分钟，关火后静置半小时入味
切片：卤好的牛肉斩断纹路，切片
炒料：多一些油，烧热后放入洋葱，葱干煸至香味出来，漏勺捞出葱与洋葱。
干煸牛肉：牛肉入锅，加草果，八角，香叶，桂皮，几片生姜，些许料酒，白糖些许，干煸至水分干好，可以试一下干度，干煸时先大火，后小火慢慢煸干水分
调味：牛肉干煸至水分干了后，加入适量生抽，老抽，五香粉，些许蚝油，翻炒至入味。起锅前倒入辣椒粉小火慢炒1分钟左右，起锅加入熟白芝麻，孜然粉，搅拌均匀，就要成功啦！
葱油拌面加上几片牛肉，美美的～