普通面粉 | 500克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋 | 1个(约50g) |
水 | 185克左右 |
淀粉(防粘用) | 适量 |
面粉、盐、鸡蛋放一起,搅拌均匀。⚠️不加淀粉,不加淀粉!
倒入水,一边倒一边搅拌。不同面粉吸水性不同,可以先留一点,后面觉得不够再加。像这样无干面粉可以下手揉。
揉成这样的面团,不用太光滑,可能有一点硬,但是不会推不开。
放入大碗,保鲜膜密封醒30分钟。
再揉10分钟,放大碗保鲜膜密封醒30分钟。这是第二次揉完的样子。
再取出揉一会。这是第三次揉完的样子。
去一半揉成长条。(实际颜色比这样子要黄一些。)
用擀面杖尽量改成长方形,要薄一点,因为混沌皮都是比较薄的。
我是这样折的,注意:不要像我这么宽,原因我下面说。
然后从两头对折,同样根据需要的宽度,尽量是正方形。然后展开,根据印子切。
把切开的展开,折痕对齐叠放,然后根据折痕再切,馄饨皮就诞生了。
这是最后我收获的馄饨皮。
本来觉得剩下来的小三角形的边角料只能捏团了,没想到琢磨一下也能包出馄饨的模样。
最后包好的馄饨,大概六十多个吧。看下面的小贴士,也许你能擀出更多。
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