武汉过早之糯米鸡
8.3
综合评分
105
人做过这道菜
云知道的陈师傅
糯米鸡、欢喜坨、越吃越快活，武汉早餐它就是品种多！
用料
| 糯米 | 500克 |
| 后腿肉 | 200克 |
| 干香菇 | 20克 |
| 榨菜 | 少许 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 少许调色 |
| 白糖 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 2勺 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 1坨 |
| 黑胡椒 | 2勺 |
武汉过早之糯米鸡的做法
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糯米不用泡，直接加水入蒸箱蒸30分钟。如果没有蒸箱，蒸的时间要加长，或者泡一晚再蒸，时间可以缩短，尽量选用南方的长粒糯米，我家里只有五常的，所以就用的这个圆粒的。
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干香菇泡发切丁，榨菜切丁用水泡一下，沥干，生姜切末
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后腿肉（带肥肉的）切成5mm大小的肉丁，入锅煸炒出油。
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肉煸好后，倒入香菇，生姜，老抽，生抽，蚝油，白砂糖，五香粉，黑胡椒（多给一些），鸡精，水，大火烧15分钟，最后加入榨菜，水不要烧干。
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将烧好的肉拌入糯米中，翻拌均匀，让糯米充分吸收汤汁。
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用手将糯米饭捏成圆形饭团备用
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将面粉，鸡蛋，泡打粉，水，2克盐一起混合搅拌，呈老酸奶状，面糊就做好了
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将捏好的糯米饭团裹上面糊
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油温烧至9成热，放入裹好面糊的饭团来回翻转，让其受热均匀定型，后面转小火慢炸，炸至金黄色即可出锅。一次吃不完，可以先将糯米鸡炸成淡黄色定型捞出，冷冻在冰箱，要吃再拿出来蒸十分钟再炸至金黄即可。
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香糯可口的糯米鸡就这样做好啦！
