流沙红糖小锅盔
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
super蕾蕾
我对红糖做的任何东西都有一种执念，特别是红糖锅盔，趁热一口咬下去，热热的红糖馅流出来烫到了嘴烫到了手但又舍不得放手的那种感觉，只有吃货能懂。
原方来自于山地姐，新手绝对是零失误，放心做。
原方来自于山地姐，新手绝对是零失误，放心做。
用料
| 面粉 | 400克 |
| 酵母 | 4克 |
| 温水 | 224克 |
| 白砂糖 | 16克 |
| 以下是红糖流沙馅料配方 | |
| 老红糖 | 250克 |
| 水 | 50克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 面粉 | 100克 |
流沙红糖小锅盔的做法
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酵母用温水化开，水温不要太烫，不然会烫死酵母，温温热即可。面粉、糖、酵母水用筷子和成絮状。
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上手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒20--30分钟，今天天气不错，我放在阳台上醒了30分钟（注意，此时是2月中旬的湖北）
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红糖和水煮开
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加入熟白芝麻和油
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然后拌入面粉。此时的红糖是稀的，可以直接使用，我是前一天晚上做好，冷却后把它碾成粉末，做的时候随时拿出来用，也好包。
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冷却后的红糖馅如下图，遇热它就会融化的。
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醒好的面分成32克一个的小剂子，擀成饺子皮大小，包入红糖馅，记得口一定要收好，不然会爆浆
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轻轻按成小饼，可以薄一点没关系，尽量不要用擀面杖。
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平底锅或电饼铛刷油，烙到两面金黄就可以出锅了。
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出锅
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吃的时候一定要注意，不要烫伤。冷掉的锅盔用保鲜袋保存，吃的时候再烙一下就跟刚烤出来差不多了
小贴士
红糖的馅料，可以趁着还没冷的时候用手搓散，放在保鲜袋保存，做糖包子什么的都能用。我个人认为搓散了比较好包。
