猪肉馅
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人做过这道菜
小龙的小厨房
这是最简单的肉馅，还可以调入香菇，葱花等
用料
猪肉馅的做法
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猪肉要选前腿肉，肥瘦相间，但是有些人说这地方靠近脖子，猪针经常打这个位置，可能五花肉比较安全，反正不能全部是瘦的。如果后腿肉，就比较渣，而且肥瘦比例也不好。
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我的绞肉机比较小，全部要切小块，筋膜剔出来专门绞，不然会把我的绞肉机困住。个人认为这种手动的绞起来比较均匀，力度也合适，电动的话，肥肉和瘦肉最好分开，不然瘦肉溶了，肥肉还是颗粒。
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猪肉绞好了
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先加油拌好，再把剩下的调料加进去
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关键来了，要顺着一个方向不停搅拌，越久越好，我一般搅十分钟，才能使猪肉末变得顺滑，粘稠，煮熟了才能出汁，香甜。汤包的肉馅也是要不停的搅拌。
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ok
小贴士
1.配方的量只是参考，中餐比较灵活，多点少点都无所谓。比如盐，如果你放的酱油盐量高，那就要减少食盐的用量了，我用的了
2.如果加入鸡蛋，已经很稀了，那可以不用加水，或者只加一点点
3.我厨房的调料比较简单，你们可以加胡椒粉，鸡精，味精等等
4.包饺子和包子，我就再配点泡好的香菇，葱花，就这么简单。再者，也可以配上素菜一起包，比如韭菜，白菜。
2.如果加入鸡蛋，已经很稀了，那可以不用加水，或者只加一点点
3.我厨房的调料比较简单，你们可以加胡椒粉，鸡精，味精等等
4.包饺子和包子，我就再配点泡好的香菇，葱花，就这么简单。再者，也可以配上素菜一起包，比如韭菜，白菜。
