芙蓉蛋饭
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人做过这道菜
幸福美食频道
今天又是茶餐厅的美食！今天做的简单，今天做个盖饭，名字是芙蓉蛋饭。食材丰富，非常有营养，而且我们在家都可以轻松搞定！
相传芙蓉蛋饭是清代翰林朱善祥发掘出来的美食，朱善祥在云南吃到这道菜，其鲜味软滑的质感让他想起盛放的「白芙蓉」，所以给这道菜起名芙蓉蛋。
吃的时候淋些豉油，非常好吃！
相传芙蓉蛋饭是清代翰林朱善祥发掘出来的美食，朱善祥在云南吃到这道菜，其鲜味软滑的质感让他想起盛放的「白芙蓉」，所以给这道菜起名芙蓉蛋。
吃的时候淋些豉油，非常好吃！
用料
| 芙蓉蛋 | |
| 豆芽50克 | |
| 叉烧肉50克 | |
| 虾仁50—70克 | |
| 韭黄2根 | |
| 鸡蛋2个 | |
| 盐2克 | |
| 玉米淀粉10克 | |
| 水20克 | |
| 白胡椒粉2克 | |
| 特殊说明： 材料为一人份 |
芙蓉蛋饭的做法
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豆芽掐去两头。洗净。
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韭黄切段。
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叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。
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虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀。
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做一锅水，水开放豆芽焯水半分钟。
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再放入虾仁烫一下即可。
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然后把二者捞出备用。
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磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散，再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）
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把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。
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开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去，转小火煎。
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底部定型后翻面再煎一下。
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另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了。
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铺在米饭上即可。
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开吃吧，太好吃了！
