paparoti
7.3
综合评分
157
人做过这道菜
植裕玲
这是我儿子最爱的面包，从小就爱到现在，在中国我在的地方没有，有的地方我不知道也太远，妈妈给你做
用料
| 提前把25克高筋面粉➕25克水，65度煮好放凉，➕1克酵母粉拌匀冷藏最少5小时。（我用美善品厨师机设置温度65煮的。）没有的话，可以用不粘锅把水煮到约65度，拌入面粉） | 51克 |
| 面包顶面糊 | |
| 黄油 | 25克（室温软化） |
| 糖粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 鸡蛋 | 1/2个 |
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 55克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 把提前冷藏的那个51克 | 一起加入 |
| 白糖 | 20克 |
paparoti的做法
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把面团用料除了黄油用厨师机揉大概3分钟。➕黄油揉至出膜（大概5分钟左右）。出膜就是你拉开面团可以像面膜那样的薄。面团取出，发酵至两倍大，分割。直接揉成圆形，发酵至两倍大，把面包顶面糊全部拌匀，用裱花袋挤到面包的1/3。面包按这个方法做www.xiachufang.com/recipe/104359322/
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面包顶的面糊，把软化的黄油➕白糖拌匀，分次把蛋液被吸收，加入低筋面粉拌匀。面包用160度左右，中层烤18分钟
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我做两倍的量，16个
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凉了顶部也是不粘手不软。
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你喜欢吗？
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晚饭，鱼粥or paparoti
小贴士
我做了2倍的面团，3倍的顶部用料。刚刚好地。我今天26/2把做面包的过程详细的写在迷你汉堡胚方子里了。方法一样，可以参考。https://www.xiachufang.com/recipe/104359322/
