黑糖红枣馒头（快手版）
9.0
综合评分
28
人做过这道菜
昊宝妈
用料
| 黑糖 | 40克 |
| 开水 | 120克 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 燕子即发酵母 | 2.5克 |
| 小苏打 | 1.5克 |
| 植物油 | 5克 |
| 红枣 | 15颗 |
黑糖红枣馒头（快手版）的做法
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称量好所需黑糖…
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加入开水，融化冷却待用…
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厨房秤上置料理盆，称量加入中筋粉、酵母、小苏打、植物油…
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将黑糖水倒入，边倒边用筷子搅拌…
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抄拌成均匀无干粉状…
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下手揉制成光滑的面团后盖盖静置…
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空档期来处理枣
新疆灰枣（首选，甜度高）洗干净…
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去核…
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切小块…
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面团加入红枣碎…
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揉制红枣分布均匀后松弛15分钟左右…
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取出松弛好的面团放面案上…
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用擀面杖擀成长方形薄片…
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从上向下卷起，卷的时候，边卷边摁压，卷实…
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搓成粗细均匀的圆柱形…
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徒手揪成八个大小均匀的剂子，底部墩瓷实（站稳了），断面朝上…
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均匀码入笼屉中（铺硅胶垫或者笼布、油纸防粘）…
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置温暖密闭环境下发酵…
我是用发酵箱发酵的，家里没有发酵箱的，可以将蒸锅置燃气灶上，开火，将水温烧至36℃左右关火，将笼屉放锅上去发酵（制造适合发酵的温度和湿度）…
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发酵至两倍大，手拎有轻盈的感觉…
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开水上锅蒸制15分钟…
在锅上进行发酵的直接开火，上汽后计时蒸15分钟…
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时间到关火，等待3分钟后掀盖出笼…
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成品…
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内部组织宣软，口感有嚼劲，香气四溢…
