兔子报恩的桂花糕

2 人做过这道菜
小雨时节,情是人间雨。讲个故事。古时候有家贫苦人,儿子上山打柴救过一只雪白的好看的大兔子。后来他们做起了桂花糕的生意,但是每天只是准备好了原材料,第二天放在木盒里的材料便自己变成了糕,而且鲜美无比,邻里老少都前来买他家的桂花糕,生意格外好。
而因为贪心,他们每晚放在盒里面的材料也越来越多,直到有一天桂花糕的味道不如从前了。
一家人晚上偷偷观察,发现深夜的时候,有只白兔子正在努力地做糕,最后筋疲力尽晕倒在地。
主母立刻明白了缘由,便亲自动手做了桂花糕喂给了兔子。
后来我猜兔子变成美少女,还会有一段良缘。
全部热量1300kcal。

用料  

粘米粉 200克或者低筋面粉粘米粉各一半
温水 120克
白糖 100克
蛋白 1个
柠檬汁 3滴
糖桂花 少许
酵母 2克
酒酿米 2大勺
米酒 2大勺

兔子报恩的桂花糕的做法  

  1. 准备好所有的原材料,酒酿是自己做的,见另一个菜谱

    兔子报恩的桂花糕的做法 步骤1
  2. 70g白糖放在温水里上火蒸到融化

    兔子报恩的桂花糕的做法 步骤2
  3. 趁热倒进粘米粉 搅拌至没有干粉 也不粘住打蛋器,倒进米酒和酒酿米和酵母,搅拌成均匀面糊

    兔子报恩的桂花糕的做法 步骤3
  4. 不要太稀 有一定粘度

    兔子报恩的桂花糕的做法 步骤4
  5. 蛋白和剩下的30克糖打发至有不变形的硬勾,糖分三次加,打蛋器一档,三滴柠檬汁挤进去 ,帮助打发

    兔子报恩的桂花糕的做法 步骤5
  6. 蛋白和面糊混合,不要过度搅拌以免蛋白消泡

    兔子报恩的桂花糕的做法 步骤6
  7. 分装到刷好油的模具里 撒上糖桂花

    兔子报恩的桂花糕的做法 步骤7
  8. 在温暖的地方发酵1.5-2h,至膨胀一倍左右,我放在了热过糖水的蒸锅里,盖保鲜膜 ,表面牙签戳洞洞,然后蒸25分钟

    兔子报恩的桂花糕的做法 步骤8
  9. 另外做了一个非传统意义的 ,就当是报恩小狗做的吧…… 准备柠檬皮碎和红枣干

    兔子报恩的桂花糕的做法 步骤9
  10. 前面步骤都一样 ,这样子发酵2h

    兔子报恩的桂花糕的做法 步骤10
  11. 比较一下发酵效果

    兔子报恩的桂花糕的做法 步骤11
  12. 蒸好以后

    兔子报恩的桂花糕的做法 步骤12
  13. 酒味好极了

    兔子报恩的桂花糕的做法 步骤13

小贴士

糖桂花做法:一层干桂花一层白砂糖,罐子放冰箱冷藏,一个月可以吃。
家里的鸡头米各种点心都指着她。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2020-02-19 19:56:41
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兔子报恩的桂花糕的答疑

  • 不语木槿  9个月前  
    1
    我做了,感觉发酵之后搅匀,再分装撒桂花会不会好一点,我的发的气孔很不均匀,做出来有的散有的干
    作者回复 9个月前  
    使劲搅匀会蛋白消泡的
  • 不语木槿  9个月前  
    0
    米酒是喝的那个酒么?还是酒酿的水?因为我们那里酒酿米叫米酒
    作者回复 9个月前  
    酒酿 醪糟 米的部分可以吃 出来的酒可以喝

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