野菜春笋肉饺子～荠菜饺子～荠菜肉馄饨～手工饺子～春的气息
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人做过这道菜
浙里慢生活
居家已经让我忘了春天的脚步
包裹住那一丝春的气息
每一口都是满足
是你大鱼大肉后清新的满足
是你饥肠辘辘时饱足的快乐
趁着大好时光，带上口罩，田野里放飞一会～
趁着上班之前，约上伙伴，一起品味手工的乐趣～
荠菜怎么烧那都是春天
我的配方仅是我一次手工的记录
愿你在下厨房过程中多一些灵感，多一份选择，多一丝惊喜，家人多一点满足～～
包裹住那一丝春的气息
每一口都是满足
是你大鱼大肉后清新的满足
是你饥肠辘辘时饱足的快乐
趁着大好时光，带上口罩，田野里放飞一会～
趁着上班之前，约上伙伴，一起品味手工的乐趣～
荠菜怎么烧那都是春天
我的配方仅是我一次手工的记录
愿你在下厨房过程中多一些灵感，多一份选择，多一丝惊喜，家人多一点满足～～
用料
| 荠菜 | 500克（新鲜时的重量） |
| 春笋 | 3根一斤左右（去皮去根也就半斤多点） |
| 猪肉 | 600克（要喜欢肉多一点的，加倍。盐和葱姜水也跟着加） |
| 料酒 | 2勺（8～10克） |
| 鸡精 | 2勺（5克） |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 10克（3～4小勺） |
| 葱姜水 | 150克 |
| 猪油或者色拉油 | 50克（如果你的肉是瘦肉，千万别省） |
| 面粉（饺子皮） | 1000克 |
| 鸡蛋（饺子皮） | 1个 |
| 盐（饺子皮） | 5克 |
| 水（饺子皮） | 470克（夏天可用460克） |
野菜春笋肉饺子～荠菜饺子～荠菜肉馄饨～手工饺子～春的气息的做法
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500克荠菜洗净焯水切碎备用
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笋洗净外面划一刀。剥开。切细
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肉我选的是带排骨的条肉（排骨可以另炖）推荐五花肉肥瘦相间～还怕太肥，选夹心肉前腿肉。荠菜本身是比较吸油的，纯瘦肉真的不好吃。——剁碎备用
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肉馅里加入盐鸡精料酒香油，分3次加入葱姜水，搅至上劲，加笋荠菜继续搅拌
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这时候馅料就做好了，白白的小粒很多都是笋，细微的肥肉煮的时候油就被荠菜吸收了。
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揉成光滑面团～包保鲜膜松弛半小时～分成15克左右小剂子（喜欢皮薄的10克就够了，不过饺子吃的就是厚皮啦）～按扁，擀薄（左手拿饺子皮，右手擀一下，左手转一下，一般6下
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附上慢图，多看多试，眼睛会了脑子会了手也就会了
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自己擀的饺子皮包容性很好，可以放20克左右的馅料，对折捏住，用两只手虎口收一下，鼓鼓当当的饺子就出来了
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每个站着都很精神
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这个馅料包点小馄饨，一口一个鲜
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大馄饨也很赞哦，我这个馄饨皮买的不是hem厚，就没有包太多的馅料
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就喜欢这个荠菜的味道，清明过后荠菜基本就没有了。 趁着春天，赶紧去嗅一嗅这清新的味道。 如果你是一个不折不扣的肉食动物者，野菜减半，我不信你没爱上这个味道🤨
