麻酱烧饼
2
人做过这道菜
静静D厨房
20个大烧饼
用料
| 面团材料 | |
| 面粉 | 800克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 6克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 植物油 | 80克 |
| 清水 | 克450视面粉吸水 |
| 涂抹麻酱部分 | |
| 麻酱 | 200克 |
| 面粉 | 100克 |
| 五香粉 | 2茶勺约6克（看自己喜欢） |
| 花椒牙 | 2克可不加 |
| 盐 | 8克 |
| 刷面水 | |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 水 | 10克 |
麻酱烧饼的做法
-
面团材料混合揉光滑，有厨师机多揉会，能出膜容易擀，醒发15分钟
-
涂抹材料混合匀备用，图片里还没有加面粉，我的芝麻酱比较稀油比较多，如果麻酱过干加20克香油
-
混合好刷面水备用
-
面团擀成大片，根据自己的面板情况调整擀一个还是两个
-
涂抹麻酱
-
卷成卷收口
-
叠被子样对折
-
叠好
-
盖保鲜膜醒发十到十五分钟，不醒容易擀漏
-
醒好擀大片，尽量薄，但不要漏
-
卷成卷封口
-
揪成20个剂子，揪的要比切的好封口
-
两端向下收口压成饼
-
刷好预先调制的刷面水
-
粘上白熟芝麻
-
电饼铛烙定型烙一分钟，直接烤容易裂
-
烤箱180℃烤10分钟
-
出炉开吃
小贴士
用饼铛烙两分钟即可以熟的快，也可以给饼定一下行，相对直接烤不容易爆裂，当然直接烤也是可以的，根据自己的烤箱，掌握好火候，直接烤熟也一样好吃，大概需要20分钟左右
