果蔬汁秋叶饺子
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人做过这道菜
云雾-
一直想着做这款彩色饺子，因为调色有点繁琐所以就拖着。今天终于下定决心付诸行动💪🏻紫薯的面团状态不理想下次再战😝
用料
| 中筋面粉 | 每一种颜色都是300克面粉 |
| 火龙果 | 200克 |
| 菠菜叶 | 70克 |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 温水 | 150克 |
果蔬汁秋叶饺子的做法
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菠菜叶洗净、胡萝卜切丁块、火龙果过筛取汁
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菠菜叶焯水
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70克菠菜叶加100克水打成菠菜泥
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100克胡萝卜加70克水打成胡萝卜泥
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和面。300克面粉加入170克的果蔬汁应该比例差不多。都是面粉的吸水性有差异，可以看情况增加水。面团的状态需要偏硬一点，白色的面团是300克面粉加入150克水
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和面可以是手揉（比较累）可以厨师机（面团小需要用硅胶铲协助）我用的是压面机，觉得比较省力，压的面光洁就行
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搓成长条，下剂
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剂子大小可以自己调节，我是15克皮胚。觉得厚可以再少几克
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需要盖上保鲜袋，防止吹干
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菜肉馅相对来说比纯肉的难包，因为比较湿
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这一步今天漏拍了。我用了另一个菜谱里的动图
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角度不是最好，可以参照我秋叶奶黄包的手法。馅心我是15克，多了更难包
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这个比较小哦
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稍微整一下形
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菠菜泥和的面，这绿色我喜欢😝
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小小的
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火龙果汁的
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排排坐
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另一个角度
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来个特写😝
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还做了几个月牙🥟比较顺手
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可以做煎饺可以蒸，锅底倒油中途加水盖盖，大火转中火底部金黄就可以盛出
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我喜欢吃蒸饺。水开大火10分钟闷一分钟
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火龙果的变粉色的了……
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状态不错
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😋
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蘸点醋更好吃
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和芒果西米露也很搭哦
小贴士
如果嫌麻烦做原味的也蛮好，包的手法其实不难关键是多看动图。
