高筋面粉 | 800克 |
酵母 | 12克 |
鸡蛋 | 2个打入面粉 |
鸡蛋 | 1个刷蛋液 |
黄油 | 110克 |
温牛奶40度 | 440克 |
细砂糖 | 70克 |
豆沙 | 400克 |
肉松 | 不限 |
白芝麻 | 少量 |
黑芝麻 | 少量 |
白糖芝麻混合 | 小半碗 |
温水40度 | 50克 |
准备好食材:1.白糖和牛奶搅化2.温水和酵母搅化。首先,倒入高粉,依次倒入1,2,两个鸡蛋搅拌均匀。等面团稍微变得光滑一些,放入黄油!再揉啊揉,直到面团变得光滑,(如图)放入烤箱35-40度发酵一小时左右至面团发到两倍大小。
发酵完成,把面团平均分成小团,盖上保鲜膜醒发15分钟~
汉堡胚的克数在60克左右。其它面包在45克左右。
肉松面包和红豆面包的包法是一样的~如图
包肉包的方法哦~
皱褶面朝下,擀平~
放进烤箱二次发酵至两倍大小(肉松面包)
日式红豆包~
二次发酵完成的汉堡胚~至两倍大小后(如图)
汉堡胚涂上蛋液撒上白芝麻,肉松面包涂上蛋液撒上葱和白芝麻~如图 松弛15分钟再放入烤箱~
二次发酵两倍大小之后,涂上鸡蛋液,撒上葱、白芝麻,挤上沙拉(如图),再松弛15分钟,放入烤箱~
二次发酵后的红豆面包,两倍大小,中间沾点水,撒上黑芝麻(如图),再松弛15分钟,放入烤箱~
胡萝卜包~榨汁机榨出的胡萝卜渣,和面团充分揉匀,进行二次发酵至两倍大小(如图二次发酵后)
芝麻白糖面包的裹法~
从中间切开~
芝麻白糖面包我用的是披萨底盘~底部涂色拉油,多涂些,对切之后,底部沾些油裹上白糖芝麻。(如图)
放入烤箱二次发酵~
发酵至两倍大小,涂上蛋液,撒上白糖芝麻~如图
首先预热烤箱,再上下火,160度,15分钟~
汉堡胚🍔出炉啦~另外两个是肉松面包~
葱香肉松沙拉包出炉啦~
葱香肉松沙拉包~
营养99分的胡萝卜🥕面包~
日式红豆包~
日式红豆包~
白糖芝麻包~
白糖芝麻包~
以上用量~做了4个汉堡胚🍔,8个肉松面包🥯,5个胡萝卜🥕面包,7个日式红豆包,9寸白糖芝麻面包~仅供参考~初来乍到,多多指教~