火腿芝士面包

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用料  

面团:
高筋面粉 200克
全麦粉 50克
水or牛奶 160克
酵母 2.5克
8克
3克
黄油 17克
馅料:
马苏里拉奶酪 适量
培根or香肠or肉松 适量

火腿芝士面包的做法  

  1. 除黄油外所以面团材料揉成团,出粗膜,加入软化黄油揉至扩展阶段,整圆

  2. 一发28°40min~1h,大约1.5-2倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷,面团撕开有蜂窝状小孔

  3. 摁压排气面团,分割等8份,滚圆,盖保鲜膜松弛20min

  4. 面团松弛后擀圆,中间厚四周薄,直径10cm左右

  5. 包入馅料收口捏紧朝下,整理圆滑

  6. 二发35°30-40min,面团发至2倍大,面团变轻

  7. 表面筛粉,表面剪十字,把开口稍微撑开一点

  8. 烤箱提前预热,180°20-25min左右

小贴士

1.具体发酵时间看面团发酵状态而定,每个人的发酵方式环境都是不一样,时间只做参考
2.烤箱温度时间只做参考,具体按自家烤箱温度调节

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该菜谱创建于 2020-02-18 20:43:04
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