满口香的柚子皮蜜饯
6.9
综合评分
19
人做过这道菜
静善静美39
每到冬天，小区里高大的柚子树上结满了黄灿灿的柚子果，果子皮厚肉酸纯粹是观赏，让人望梅止渴的感觉。冬天里每到西北风刮来，成熟的果子纷纷落下。我便拾来观赏，闻香。 前几天从朋友那喝下午茶，品尝到了她亲自做的柚子皮条，感觉超好吃，吃完甜而不腻满口留香。于是乎自己动手一试，变废为宝。下面是我的制做过程，供分享。
用料
| 柚子 | 2个 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 适量 |
| 冰糖 | 100克 |
满口香的柚子皮蜜饯的做法
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用刷子洗净外皮
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切开柚子，去除白的内囊，尽量去的干净些，这白的会苦。然后切成约3厘米的细丝。
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去除内囊的柚子皮
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将切好的丝用盐水浸泡1小时。这是去除苦味。
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1小时后，凉水下锅，煮开3分钟后倒出，用冷水冲凉后装盆。
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用冷水装盆泡24小时，其间换水2--3次水。
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沥干水份，放入不粘锅小火翻炒，去除多余的水份。炒到有点微透出锅放凉备用。然后约100克冰糖小火熬汁，到起气泡变透，放入柚子皮丝，不停翻炒，到柚子皮上染上白糖细粉出霜的感觉，即关火，继续炒到凉透出锅。
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小火煎糖水至拉丝。
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成品，金黄色的柚子条很诱人哦。
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装瓶。
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下午茶，放几根柚子皮丝，香甜不腻。功效，降火，降压，抗癌。
小贴士
1.去皮时，白囊尽量切干净。 2. 漫泡24小时后，沥干水份，放入锅中小火翻炒，去除水粉，这步有利于不至于很软。
