帕帕罗蒂

准备好黄油

放热水上软化黄油

现软化黄油，黄油和糖粉先拌匀，然后加全蛋液、奶粉、面粉、咖啡和水（调和一起），全部拌匀，放到有边的小盘子里盖保鲜膜放到冰箱冷藏成型。

按平常揉面方法揉面，揉好再逐步加入软化好的黄油，大概分三次把黄油混合到面团里，揉面很重要，揉出膜，其实就是使劲多揉一会

加了黄油的面团很光滑，然后进行发酵，可以室温发酵也可以用烤箱的发酵功能

我今天是用烤箱发酵，下面放一碗热水，发酵功能，温度25度，时间没注意看，不过发到两倍大就可以了

发好的面团

手指沾点生粉戳一下不会弹就发酵好了

揉一下排气后分成60g一个的剂子，不用的剂子一定用保鲜膜盖住，以防水分蒸发，取一个剂子像擀饺子皮一样，但是不用那么薄，够包馅就可以了，底要厚一点

这时候除了准备好的馅放进剂子里，还要加奶酪。然后揉圆放到烤箱再次发酵

冷冻后的馅（你不要冻成冰），冷冻是为了好包起来，把奶酪放上下包住馅的感觉，然后把皮捏合，也可以像包包子一样捏起来压一下褶子，压平揉圆压一下放在烤盘里再次发酵。馅按20-23g一个分好揉圆

整形好后放烤盘，上面盖上保鲜膜，进行二次发酵

再次发酵的时候赶快制作酥皮。酥皮制作过程：先把融化的黄油和糖粉一起打发至发白然后加入咖啡液（咖啡和开水搅拌）、蛋黄液一起搅拌均匀，再加入过筛的低粉和泡打粉，用刮刀拌匀，再加5g牛奶拌匀，装入裱花袋里挤到发酵好的面包上。（酥皮不要做的太干）

酥皮尽量抹到侧边，这个照片抹的边缘少了

补充酥皮

烤箱预热10分钟后上下火150度烤18分钟，注意看颜色，上色好可以把下火调低至150，以免底糊

有点塌，是因为烤好了没有及时从烤箱取出来撒热，烤好后第一时间取出来并腾到网格上（我在洗碗，女儿守着烤，她说温度太高她不敢拿）

真心好吃😋

娃娃喜欢😍

馅过瘾的很