微波炉煮米饭

1 人做过这道菜
电饭煲里在卤着东西,到了做饭时间,就用微波炉来煮一次饭吧。这一试,简直打开了新世界!

连续几天的尝试之后,大概摸清了诀窍。煮出的饭又松又软,完全不输于电饭煲。而且有两大优点:

1. 快:我家微波炉大约12分钟煮好,而电饭煲则需要30-40分钟。
2. 好洗:内层容器直接当饭碗,就洗这么一个碗(外层容器水一冲就干净了),而用电饭煲则需要洗一个碗+一个锅。

用料  

大米 1杯
大半碗

微波炉煮米饭的做法  

  1. 首先你得有一大一小两个有盖子的容器,米饭放在小容器里。大容器空着就行。

    微波炉煮米饭的做法 步骤1
  2. 这是一人份的米量,对应大概这么多水。微波炉需要的水量比电饭煲多很多,因为蒸汽溜走的速度比电饭煲快很多。

    微波炉煮米饭的做法 步骤2
  3. 大容器要能整个装下小容器,两个盖子都盖上,但不要扣紧。

    里层的米汤在沸腾状态会溢出来,外层的一大意义是接住这些米汤,否则吃完要洗的就是微波炉了。水的比热大,玻璃导热慢,煮好上桌之后,外层滚烫的米汤还能起到一小段时间的保温作用。

    微波炉煮米饭的做法 步骤3
  4. 我家微波炉虽然有煮米饭选项,但我试过,它时间定死了无法调整。为了以后能灵活控制米饭口感,我用了手动模式反复试验,最后得出适合我的方案:微波火力选最大,12分钟。

    微波炉煮米饭的做法 步骤4
  5. 煮出来的成品,口感色泽和电饭煲没差别。

    微波炉煮米饭的做法 步骤5
  6. 在水量固定不变的情况下,米饭口感和时间有着很微妙的关系。多次失败的尝试之后,大概可以画出如下的曲线图。当然,这并不怎么严谨(笑),示意一下而已。

    煮的时间不够,米饭夹生,口感会偏硬。如果煮过头了,像我第一次尝试时,18分钟水彻底煮干了,成了煲仔饭。12分钟刚刚好。

    每家的微波炉功率不同,个人喜好口感不同,想必最佳时间不一样。以12分钟为基础,尝试1-2次,你应该就能找到最合适的时间。

    微波炉煮米饭的做法 步骤6
  7. 当然,曲线禁止随意延长。你煮再久也不可能炼出金刚石的 →_→

    微波炉煮米饭的做法 步骤7

小贴士

这个最佳时间,就是指米饭刚好煮熟,并且也刚好把合适的水量煮干。在最佳时间之前,容器里还有水,米饭的口感和水量无关,只和时间有关,时间越短越生越硬。在最佳时间之后,口感就和时间与水量同时有关。

吃饭毕竟还是要吃熟的。所以,找到了最佳时间后,不要缩短时间,而是主要通过水量来调节口感:
想要偏松软,延长时间,增加水量,调到极端就是粥
想要偏坚韧,时间不变,减少水量,多蒸掉一些水分

这种方法还可以用来对剩饭二次加工,改变口感。如果要做炒饭,不需要再等饭隔夜了,再煮硬一点放凉就能用。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2020-02-17 17:31:30
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微波炉煮米饭的答疑

  • 眼会手不会  3个月前  
    23
    你一定是个学霸,而且是个很可爱的学霸
    作者回复 3个月前  
    谢谢,不敢当😂
  • 美少女九仔  3个月前  
    2
    同款微波炉👏👏👏
    作者回复 3个月前  
    微波炉社交 😂
  • 请叫我glory  5个月前  
    1
    用微波炉真是个好主意,两个问题,1 饭盒的塑料盖子很容易热坏,2,好了之后还要不要再闷一会儿
    3,饭会不会粘锅底(饭盒底)
    作者回复 5个月前  
    1、我也是刚学会这个办法,还没做过很多次,不确定。如果担心盖子坏掉,楼上有提到解决方法,能买到专门用于微波炉煮饭的容器,那种就会比较耐用。
    2、我没有闷,直接吃了,似乎没问题。
    3、会少量粘,所以需要先泡一下再洗。不过电饭煲也一样会少量粘,这个倒没区别。而且玻璃碗我敢上钢丝球,电饭煲不敢。
  • 豆腐土豆泥小姐°  26天前  
    0
    这个好啊!晚上饿了随吃随做不用等外卖了!这就去买个大饭盒hhhhh👍
    作者回复 26天前  
    我还是第一次听说晚上饿了吃大米饭的……哈哈
  • 吃喵人  5个月前  
    0
    不用泡米半小时吗?
    作者回复 5个月前  
    不泡也没事的
  • 喜欢做饭8889  5个月前  
    0
    同款微波炉。 天天溢出来
    作者回复 5个月前  
    嗯,溢是正常的,所以外面还需要一层容器接着。用微波炉可以观察到米饭是怎么沸腾的,很有意思。刚煮好的时候,如果碰巧有一粒饭被带出来,掉在外层米汤里,就能看到它疯狂冒泡。这就是溢出来的原因,光是水不会溢出,米在水里煮会产生大量气泡,就溢出来了。
  • 新经络  5个月前  
    0
    我家用微波炉煮饭几年了,就用微波炉专用蒸饭煲。
    作者回复 5个月前  
    我也打算买一个😃

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