零失败自制“纯手工”酸辣粉粉条
7.0
综合评分
13
人做过这道菜
玩乐小厨房
大家比较熟悉的名字应该是叫酸辣粉条，在我们这不叫酸辣粉，我们叫嗦粉，因为我自己很喜欢吃，但市面上的都是机器做的，不好吃，我喜欢手工做的，软又有劲道。要吃手工做的要跑乡下去，每天为吃一碗嗦粉，油钱都贵了😂，这次因为疫情大家都宅家里了，那煮妇们自然就折腾各种吃的了😊把平常没时间研究的都研究一遍🤭这个是我看到抖音再结合自己有什么工具去测试做出来的，做了两次都很成功，在这记录下来方便以后自己做，也方便你们和我一样喜欢吃这粉条的人哦🤗
在这说一下，我这个量是两个人吃的量，用的是乡下的红薯粉，我是乡下买的，你们买不到的某宝好像也有卖。
现在还关在家的勤劳的小蜜蜂们想吃就做起来吧🤗做的好记得来交作业哦！
在这说一下，我这个量是两个人吃的量，用的是乡下的红薯粉，我是乡下买的，你们买不到的某宝好像也有卖。
现在还关在家的勤劳的小蜜蜂们想吃就做起来吧🤗做的好记得来交作业哦！
用料
零失败自制“纯手工”酸辣粉粉条的做法
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1.称20克的红薯粉（粉一定要提前打成粉）
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2.加入30克冷水溶解
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3.这是溶解好了的。
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4.把120克开水倒入第三步溶解好的水里，后面就成这样了。（一定要刚烧开的水，如果你那冷开水容易凉，你可以隔水搅拌到这状态）
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5.准备150克干红薯粉，分次加入到第四步那盆里搅拌，搅拌到搅不动就这样按压。
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6.粉团搞好后，就烧一锅开水，把粉团装进裱花袋，剪个口把调好的粉挤到锅里，就像这样。
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8.这个时候就是煮好了，准备一盆凉水把粉条捞起来过凉水了。
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这是过了一次凉水的，多过几遍更透明。
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2020年3月4号又特意研究了一次把粉调稀一点，也很好，很成功，稀释成度就像图上一样。
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挤的时候靠近一点水边上，这样不会断，调稀后做出的粉条软一点。如果你喜欢吃软一点的就很方便，十分钟就能做好。
小贴士
这个水量其实不用很固定，比我这个稠一点也可以，就是难挤，稀一点也可以，就是挤的时候容易断，不管是稠还是稀都不能变更太大了。
