中筋面粉也可以做面包-中种椰蓉/红豆花环中筋粉面包
Maggie妙
新发现😄这个方子也可以做吐司呦！具体看后面步骤。
友情提示：请动手前仔细看方子和小贴士！
写方子很辛苦，希望大家不要因为是免费的方子就随便给低分。方子里要求的配料不要随意替换，步骤也请跟着做，面包成功一定没问题。如果有问题欢迎提出来大家一起探讨。谢谢！
用料
| 中种： | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 糖 | 12克 |
| 水 | 120克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 主面团： | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 糖 | 36克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 盐 | 2克 |
| 蛋清 | 30克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 黄油 | 30克 |
| 椰蓉馅： | |
| 椰蓉 | 35克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 椰子油 | 15克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 豆沙馅： | |
| 红豆 | 200克 |
| 红糖 | 50克 |
| 八寸不沾模具 | 1个 |
| 刷面包表面的鸡蛋液或者椰子油 | 适量 |
中筋面粉也可以做面包-中种椰蓉/红豆花环中筋粉面包的做法
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提前准备中种面团。混合到无干粉，然后揉圆，放到盆子里，盖湿布，室温发酵1-2个小时左右。中种是否发酵好，要看状态。出现蜂窝网状，手指按会微微塌陷就可以了。
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将中种面团与主面团（除黄油外）所有材料混合，开始揉面。我用ka厨师机S勾，先低速搅拌到成团无干粉，然后调中速3档搅拌面团到扩展状态，就是可以出膜了，但是膜的洞边缘是锯齿状。这时加入黄油。（见下图）
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初步出薄膜，锯齿状边缘，可以加入黄油。
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加入黄油后，先低速打两分钟，黄油都与面团混合了，调中速搅打，最后高速打两分。检查面团，轻扯一小块面团，揉好的面团有明亮的光泽和细腻的光滑度。面团可出手套膜，洞的边缘光滑无锯齿。中筋面粉出的手膜筋度不够，不会很结实，没关系的。出现这样的膜就可以不用再揉了。
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将面团揉圆，盖湿布，室温发酵到两倍大。
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发酵到两倍大的面团，用手指粘点面粉轻轻地在面团上戳个洞，洞不会回弹就发好了。要是戳洞会塌陷就是发过了！！
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发好的面团，先排气。然后均匀分成八份。揉圆，盖保鲜膜醒面20分钟。
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红豆馅：第一次发酵面团时就可以煮红豆馅了。这是我提起一天泡好的200克红豆，泡了10个小时，然后倒掉泡的水，按照煮米饭的方式先用电饭锅煮熟，水量就是一杯米的水量。煮好后，趁热加入50克红糖，搅拌至糖全部融化。这时红豆还有一点水分，将红豆倒入不沾平底锅，直接炒干水份，无需放油！
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椰蓉馅：醒面时，把椰蓉馅所有材料加一起拌匀即可。记得拌好后，盖上保鲜膜，避免馅料变干。
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醒好的面团用擀面杖擀开成长椭圆型，然后对班，在一半上抹上椰蓉馅或者红豆馅。
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红豆馅的。
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将没有抹馅料的另一半面折叠过来，成半月形。捏紧口。
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将面团从地下往上卷。卷成团。接口记得捏紧。
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将卷好的面团放入八寸模具中，盖上保鲜膜和湿布。进行二发。
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发酵到两倍大即可。一般室温下（我家28度）两个小时就差不多了。
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先烤箱预热190度。入炉前，在发酵好的面团上刷油或者蛋液。如果涂蛋液，记得薄薄涂一层就好。涂太厚的蛋液会上色不均而且容易烤焦。
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预热好的烤箱，将面包放进去，中下层，调整烤箱温度170度，烤20分钟。烤制期间注意观察上色情况，及时加盖锡纸避免上色过深。
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出炉就可以趁热吃了！软乎乎热乎乎的，还可以拉丝，🐒🐒吃！😍记得在留有余温前装袋哦。彻底凉凉才装袋可能面团就发干了！
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我所使用的内蒙雪花粉，吸水性能好，面包做出来软huhu的！好吃！
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同样的面团，也可以做吐司哦！我用的是10厘米的225克吐司盒两个，或者一个450克吐司盒也是可以的。建议做方吐司。因为中筋面粉筋度不够，做山形吐司爬不高。第一次发酵好后，将面团分成两个均匀的面团，就可以按照吐司的流程做了。发到8分满，盖上吐司盒的盖子，烤箱180度，35分钟。成功！
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这吐司是不是也很棒！
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这个面团可以尝试各种造型！雪花面包造型，请自行在下厨房中看其他方子里的介绍吧！
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网红雪花，➕卡仕达酱！
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还有各种各样的馅儿。这个是卡仕达酱的馅儿。
小贴士
1. 大家用的中筋粉不一样，吸水性也不同。中种的水就按照方子来做，但是，建议开始加入主面团的牛奶可以预留出10克，看面团状态再慢慢添加。如果感觉牛奶加完了面团还偏干，可以再加5g牛奶！记得一次不要添加太多，慢慢观察面团状态。
2. 中筋粉筋度肯定不如高筋，出膜很快，但是膜不会特别结实，加入黄油后很快就能揉出膜，揉面时要人要在边上观察，千万不要揉过了。（我就失败过一次，面团变成一滩泥，面筋全部揉断了）
3. 我第一次用的椰蓉馅，第二次用的自己做的豆沙馅。都很好吃。面团很软，也不会很甜。不建议减糖了。
4. 方子用的八寸不沾模具，如果你用的是其他模具，记得在模具上刷油防粘。
