金牛角面包🥐
0
人做过这道菜
笨笨波
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 即发干酵母 | 2克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 奶酪粉 | 10克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 水 | 90克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| ex鸡蛋液 | 1枚 |
| Ex白芝麻 | 4克 |
| EX无盐黄油 | 30克 |
金牛角面包🥐的做法
-
集结食材，黄油软化备用。将除黄油以外的所有面料投入面食材桶。
-
启动和面程序，面团揉至表面光滑状，可拉出较厚的膜，加入高温融化的无盐黄油。
-
进行基础发酵，面团发酵至原来两倍左右大。将发酵好的面团容器盖上保鲜膜，松弛二十分钟。
-
将松弛好的面团分割等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛十分钟。
-
用手将面团揉搓成圆锥状，再擀成长20-25厘米的三角形，在宽的一头中间切开6-7厘米，向两边拉成三角形，再往下卷起来，两角向内弯曲。
-
依次做好其它面团，放入烤盘，松弛四十分钟。
-
刷上蛋黄液，并撒上少许白芝麻，还有表面中部撒入一些盐。放入预热好的烤箱中，175℃烘烤约二十分钟，取出刷上融化的黄油。
-
继续烘烤五分钟后再次取出，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟左右至面包表面呈现金黄色即可～
小贴士
1.喜欢口感硬硬的，可以在松弛时间上减半，喜欢软点的，可以再适当延长松弛时间。
2.最后两遍黄油也可以不刷，但是刷了之后会增香不少。
2.最后两遍黄油也可以不刷，但是刷了之后会增香不少。
