自制无铝油条（无泡打粉版）

除油外，所有材料混合（我习惯温牛奶化发酵粉），揉和在一起，面是摊成一坨的😜原来我语言匮乏，除了坨，想不出更贴切的词。上图是盗图，一心铺在揉面上，没有拍照。。

倒入油，揉至上图，盖保鲜膜，冰箱冷藏8小时或者常温发酵2或2.5小时。以面团发至两倍大为准，手蘸面粉戳洞不塌陷不快速回缩就是发好。再次盗图，沉迷看书，没想起来拍照😋

面板涂油，将面团取出，不要揉不要揉不要揉，用手捋成条状，擀面杖擀成10厘米宽，一厘米厚的长方形长条，喜欢吃酥脆的，再擀薄点。盖保鲜膜醒20分钟。

油锅开火，六成热转中小火下面胚（下入筷子，筷子周围立即被小气泡团住油即好）。面胚下锅。进锅三四秒钟，油条浮起，一定要不停翻面。否则一面受热多，油条翻滚不起来，容易受热不均匀。