碎碎念:
疫情期间,关在家里二十几天啦。
朋友圈里,发霉的发霉,长毛的长毛……
(这是在做霉豆腐?要不要我给你们寄点辣椒面,撒一撒,把自己囫囵着吞了?😁)
但对于我这个职业宅的女纸来说,啥事儿没有!
当然,如果家里这个闹腾的娃,能把自己关在房间自己玩耍,就是锦上添花了~
毕竟,谁让六七岁的男娃娃,是狗都嫌的呢?
(老家的狗啊猫啊鸡啊鸭啊,都是人证,都绕着他走啊喂!)
所以,也不能全怪我这个“后妈”嘛,哈哈哈
所以,关在家,除了对疫情的关注和担忧,
其他唯一的不便,就是吃食不够丰富罢了。
还好我英明神武,年前屯了许多粮食。
昨天晚上,从速冻柜里,翻出最后半只鸡,解冻。
窗外淅淅沥沥的雨,断断续续,从昨晚下到早上。
早晨,我顶着鸡窝头,咬着牙刷,站在阳台上,空气清新,街道如洗。
脚边几盆不怕水的多肉绿植,枝叶越发脆嫩,一夜之间精神抖擞。
抬头望了望阴郁的天空,太阳公公今天是不会出来照耀我了。
再低头看了看街道,以前车水马龙的街道,现在只几个行人,面戴口罩,步履匆匆。
这座城市,想必从未如此寂寥过吧。
慢慢吞吞,木木呆呆地琢磨了会儿,
那就炖鸡汤吧!
暖暖香香鲜鲜的,一碗下去,
会很有幸福感~
让这温暖的幸福感,赶走这场瘟疫带来的阴霾吧。
(这里有小剧场:
陈先生跳出来:“一碗鸡汤就能够赶走阴霾?!不能够!至少还得有牛蛙鸭血、干锅牛蛙、香辣虾、水煮鱼、酸汤鱼才行!” 儿子猛点头:嗯嗯嗯!)
这种做法,鸡肉会略老,
所以最后做了个蘸碟。
但汤十分鲜美,有舍有得。
以后咱们再做不喝汤吃肉的,滑嫩的鸡。
用料
一年散养鸡
|
半只(三人餐)
|
竹荪
|
7-8朵
|
生姜
|
4-5片
|
料酒
|
适量
|
盐
|
适量
|
锅具
|
炒锅、炖锅
|
干了这碗心灵鸡汤!啥事儿都不是事儿!的做法
-
1、鸡洗净、剔出鸡胸肉(炒其他菜)、剁块,用少量盐腌2小时左右;(盐腌是为了鸡肉吃起来不要太渣;)
-
2、竹荪泡发2小时,期间换水2次;
-
3、大火,炒锅中加水,冷水放入鸡块焯水;
-
4、同时,另一灶,炖锅中加入需要的水,大火烧开;也可以用开水壶烧,用炖锅是为了估计水量;
-
5、水开后,加入料酒,大火煮约1分钟;
-
6、倒入漏盆中,控干水分;
-
7、锅中热油,投入鸡块,中大火煸炒至表皮略焦黄,投入姜片,继续煸炒半分钟左右;倒出多余的油(可以用来做其它菜);
-
8、炒锅中注入步骤3烧开的水,加盖,大火煮5分钟左右;
-
9、待汤色出来了,转中火再煮3分钟左右;
-
10、将所有食材转移到炖锅,转小火,炖40-60分钟;时间取决于鸡的质量和锅的功力,灵活把握;
-
11、炖至鸡肉熟软,投入剪成段的竹荪,加入适量盐调味,继续炖15分钟,即可出锅;
-
12、小葱、蒜、小米椒、生抽、辣椒油,做成蘸碟;
-
成品,开吃!
小贴士
1、煮汤的水,可以是温水、开水,没多大关系,这里主要是为了省时间,和估计水量;
2、水要一次加够,要预估好炖煮过程中蒸发掉的水。实在不够,中途要加水,就要加滚开水。
3、鸡胸肉剔出来炒其它菜,什么虾仁啊、荷兰豆啊、豌豆啊、凉拌鸡丝啊,都是棒棒哒;
4、步骤7,多余的油,一定要倒出来,不然鸡汤太油了。做其它菜,物尽其用。