泰国菜—好吃到想把锅舔干净的Tom Yum（冬阴功汤）
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人做过这道菜
有烹饪天赋的刘大厨
假期带着家里人去了趟曼谷，吃了这道菜（顺便还学会了它的英语叫法），回来意犹未尽，就研究怎么才能做出这种味道，尝试了几次总算是成功了，色香味俱全
用料
| 虾 | 10—15只 |
| 草菇 | 4个 |
| 柠檬叶 | 2片 |
| 青柠 | 1个 |
| 鱼露 | 0.5勺 |
| 椰浆 | 250ml |
| 泰国香菜 | 1根 |
| 蟹棒 | 4根 |
| 冬阴功料块 | 2块（24g） |
| 蔬菜 | 若干 |
| 生抽（替代品） | 1勺 |
| 柠檬汁（替代品） | x滴 |
泰国菜—好吃到想把锅舔干净的Tom Yum（冬阴功汤）的做法
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你得有类似这种调料，网上应该也能买到，不然很多植物是泰国那边才有的，很难做得出来
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这个椰浆很好用，kara的也不错，没有的话用椰树牌椰汁，再不行就用正常透明的椰汁加牛奶，250ml
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小米椒，香茅，泰国香菜，青柠檬，南姜
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虾、草菇（香菇也可）
这里还有很关键的一步，就是用橄榄油把虾油爆出来，这样最后冬阴功汤上面才会飘出红色
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先加入350ml水，煮沸加冬阴功料块，溶解一半后，倒入250ml椰浆，加1个青柠檬（也可用柠檬汁代替），再加入香菜，柠檬叶，鱼露（可用生抽代替），煮沸后，加入本道菜的主材草菇，蟹棒和蔬菜，煮两分钟左右，这是为了使草菇刚好嫩滑
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这步我单独拍出来了，在泰国，他们这道菜还有个亮点就是虾特别嫩，说嫩可能还不够，应该叫Q弹，第一是因为食材好，第二点是因为虾煮的时间很短，这是关键
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准备开吃
小贴士
1 虾可以用虾仁，不要用那种本身就很咸的虾，例如厄瓜多尔白虾
2 鱼露少放，稍微加一点点就可以
3 可以加点西红柿，提升酸甜味
4 柠檬用小的，无籽的，或者用大的但皮不要放太多进去
2 鱼露少放，稍微加一点点就可以
3 可以加点西红柿，提升酸甜味
4 柠檬用小的，无籽的，或者用大的但皮不要放太多进去
