每个方子的用水量,都是要看自家的面粉吸水量如何,不能因为掌握不好水量,就赖方子不好,怎么不自己找原因。
作者回复
2020-05-25
❤️❤️❤️谢谢集美的助言😀
作者回复
2020-08-05
没有改动配方吗?如果完全按方子做的话可能是揉手套膜没有到位引起的
水不要一次都加进去,125g的水可以先加100g,观察面团的干湿度再判断另外的25g水需不需要加,每个品牌的面粉吸水性都不一样
作者回复
2020-08-05
👍👍一看就是有经验的厨友
我用的新良面粉,这个配方水太多了,我又加的面粉,不然成不了团。
作者回复
2020-04-14
新良的高筋粉吸水性是比较差的,可以适当加粉或者减少水量
这个方子按照比例 怎么会会水泥一样 软的 根本无法揉面啊 我后来至少再加了100克
作者回复
2020-05-04
你用的是什么牌子的高粉?吸水性这么差😂如果不是称的问题,那么就是要换高粉了
很多人说水分比例大,因为我也经常做面包,用好的高低面粉做出来的,和超市里卖的普通的高筋面粉做出来的真的是完全不一样!我一直用金像,白燕或者是王后,这些面粉比较贵,但是做出来的面包确实不一样,真是一分价钱一分货呀。
作者回复
2020-05-13
👏👏👏一看就是一位非常有经验的集美👍
作者回复
2020-04-02
冷冻过液体,冷藏过面包桶吗?如果不出膜可能是高筋粉品质的问题哦,有的高粉就是不容易出膜的
你好,请问按你这个配方的水量,出来的面团软趴趴的是怎么回事呢?就是感觉水多了很多的感觉~
作者回复
2020-03-18
这个面团湿度确实是很大的,但是揉出膜之后不会粘手,你用的是什么高筋粉?有的面粉吸水性差一点
我这么说吧,这是我见过最好的方子。先给主家点赞。然后就是稍微有点软,但是你出来的时候要大一些干面粉揉然后排气。这样就可以做到不粘手了。如果拿捏不好可以减5g水。总之不错呢,谢谢。👏
作者回复
2020-06-19
亲记录的也很棒哦,细心的小集美👍👍