香辣川味：红烧牛肉
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人做过这道菜
笑红尘_xqnk
川味的红烧牛肉 ，香辣回甘，佐餐下饭；汤汁煮面，微辣鲜香，回味无穷……
用料
| 姜 | 几片 |
| 豆瓣酱 | 大勺 |
| 干辣椒 | 十几个 |
| 白糖 | 10克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 盐 | 5-10克 |
| 牛腩1斤左右 | 500克 |
| 八角 | 几个 |
| 水1杯 | 100克左右 |
香辣川味：红烧牛肉的做法
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烧一大锅水，加小勺盐，将洗净的牛腩，丢下去煮3-5分钟，除去血腥。捞出冲洗干净，沥干后再切成方块。
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准备好各种调料：干辣椒，花椒，老姜拍烂，白糖，豆瓣酱，八角或五香粉。
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第一步：炒糖色。冷油下锅，放入一勺白糖，待起黄泡后，放入牛肉翻炒。
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放入老姜与牛肉一起翻炒，使牛肉均匀上色。
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加入一大勺豆瓣酱炒匀，再加入干辣椒和花椒，翻炒入味。
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翻炒均匀后，加一杯水，全部倒入高压锅内。高压锅不耗水，水刚没过大半肉即可。
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大火烧开，冲开气阀后，调至最小火，压30-40分钟，即可关火。开锅后如果汤水较多，开盖加火收水，至汤汁浓稠即可
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上菜：香辣红烧牛肉。
如果要配上蔬菜一起红烧，可以用土豆、胡萝卜。因为家里喜欢用汤汁煮红烧牛肉面，没有配菜。
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高颜值自制早餐：香辣牛肉面。配菜：莴笋，加个煎蛋。满足哦
