1⃣️红到底🉐️虎皮蛋红烧肉

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大家好,我是fish囡,小菜天天烧,大菜从不烧,这就是我🤪,今天为了让自己再次突破极限,来个大菜...虎皮蛋红烧肉👇
五花肉香软到酥烂,虎皮蛋好吃到哭,肉入口即化,简直了...一边做图一边烹饪一边流口水流成河,为了让2020这一年一路红到底,大家快来跟着一起红吧🙃

用料  

五花肉 450克
鸡蛋 6个
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 1勺
桂皮 1块
香葱 3团
八角 1个
生姜 3片
冰糖 20-25克

1⃣️红到底🉐️虎皮蛋红烧肉的做法  

  1. 五花肉焯水

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  2. 冷水煮蛋 水开10分钟 后冷水浸泡

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  3. 拨壳

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  4. 在剥了壳的鸡蛋上划几刀 便于入味

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  5. 准备配料

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  6. 热锅后 先倒入冷油 再下配料

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  7. 夹出配料 开煎五花肉

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  8. 至两面金黄后出 记住一定要煎透

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  9. 再开煎白煮蛋

    1⃣️红到底🉐️虎皮蛋红烧肉的做法 步骤9
  10. 至表皮金黄褶皱出

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  11. 准备20-25g冰糖 甜度可以根据自身口味酌情添加

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  12. 热砂锅 倒油 再煎炒冰糖

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  13. 溶至姜黄色

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  14. 下主材 加入开水 没过食材即可(水略多一点也没事)

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  15. 加入配料、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、葱段

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  16. 大火开后 转中小火

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  17. 中间可以开盖1次 但不能多开 确认看有无搭底即可关盖

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  18. 中小火慢炖40min

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  19. 开盖后 大火收汁

    1⃣️红到底🉐️虎皮蛋红烧肉的做法 步骤19
  20. 最后撒上绿色葱花 一道红绿搭配 香酥嫩肉肥肉相间的虎皮蛋红烧肉就完成了 你get到了吗?

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  21. 最后补充一下 关注“勺”的小宝宝们  大小请见图⬆️

    1⃣️红到底🉐️虎皮蛋红烧肉的做法 步骤21

小贴士

1)肉要选的好 不能太瘦 不能太肥 要肥肉相间
2)肉可以不焯水 但前期必须洗净后 可直接煎
3)白煮蛋必须事先划两刀 和肉一起煮 入味
   也可将鸡蛋换成鹌鹑蛋 但放蛋时间就需要调整一下 鹌鹑蛋体积小容易烂 肉快好时再放入即可
 

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该菜谱创建于 2020-02-16 15:07:51
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