蒜薹洗净,剪头去尾,切小丁。
撒2克盐,掂几下盆让盐和蒜薹丁混匀。
(不爱吃肥肉的把肥肉剔出,单独切好放着。)肉切丁,刀功不好的话切完记得再剁几下。
(如果剔出肥肉的话,不用腌肥肉。) 肉丁放碗中。一勺料酒,5克淀粉,抓匀。一勺玉米油,抓匀。放冰箱腌着吧。腌菜时间根据自己备菜时间来。
放锅,开中或者小火,肥肉扔锅里,等着出油,肥肉不多的话需要再加一点平时炒菜的油。(我放的猪油。)
肥肉成金黄的油渣后开大火,倒入腌着的肉丁,炒到肉丁基本都呈白色。锅中留油,把肉丁盛到刚才腌肉的容器里,备用。(为了让肉更嫩不用炒到全部呈白色,一会儿还要炒几下的。)
倒入蒜薹丁,依然大火。炒大概2分钟,蒜薹微出水。(控制在2分钟内,喜欢脆脆的炒1分钟就行了,不用等出水。)
倒入肉丁,快速炒匀。(如果都吃辣的话🌶️辣椒也可以现在加入啦。)
来两勺生抽,炒匀。可以出锅啦!觉得颜色太浅那么再来下一步。↓↓
加点儿老抽提色吧。
先给孩子盛出一些,锅里剩的丢两个小🌶️辣椒随便炒两下就行啦!
好啦!!快 阿~~ 来一口!!!
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