1馅:肉馅 | 250克 |
调肉馅配料:鸡蛋 | 1个 |
盐 | 6克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒 | 3克 |
五香粉 | 1小勺 |
粉条(热水泡发) | 1把 |
粉条配料:老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
五香粉 | 1勺 |
葱 | 2根 |
2面团:普通面粉 | 250克 |
面团配料:温水 | 140克 |
食用油 | 10克 |
盐 | 2克 |
把250克面粉加入2克盐、10克油、140温水,先用筷子搅拌成絮,然后揉成面团,用保鲜膜包裹醒40分钟
拌馅料:先在肉馅中搅入1个鸡蛋,然后加入盐、老抽、生抽、五香粉、白胡椒,顺时针搅拌,期间少量多次(3-4次)加水,搅拌上劲;粉条泡发后沥干水份加入老抽、生抽、五香粉,边拌边用锅铲切碎,加入调好的肉馅中。大葱切末,拌入肉馅粉条中,拌匀,即可
醒好的面团搓成长条,平均分成60克1个的剂子,共分为6个用保鲜膜盖好
取一个面剂擀成直径25厘米左右的圆形
从圆心用刀切一刀
如图铺上馅料
将1/4空白饼皮沿切口向上折一次,再向左折一次,最后向下折一次,将饼皮边缘接缝处按紧(以免煎饼时露馅),叠好的饼呈扇形,放在撒有面粉的案板上,将饼轻轻按扁。
平底锅内倒入一指节油,烧至5分热时,放入饼,中小火煎至两面金黄。
吃不够的五香千层肉盒完美出炉啦!