油煎豆腐烧白菜

白菜和豆腐在营养和味道上可以说是绝佳搭配
尤其是秋冬季节，真是暖心又暖胃
有人认为，白菜豆腐要加猪肉才更香
其实它俩都具有极强的吸附性
有了五花肉的辅佐在味觉体验上自然是更佳
但红汤的白菜豆腐似乎有些偏离了菜名的本意
更是少了本真的清淡
那么怎么做才好吃呢？

主角：白菜、老豆腐
客串：腊肠、黑木耳、姜片

1⃣配角洗净、改刀备用
2⃣老豆腐煎至两面金黄用小火慢煎哟：）
3⃣姜片、腊肠油锅爆香
4⃣放入各位一起来烹煮调味出锅非常完美呀

我喜欢豆腐本身的豆味儿
所以没有提前焯水

“白菜豆腐保平安”
这两种“保平安”的蔬食里
如果说白菜承担了“健康”的角色
那么豆腐可能在“健康”之外
对“美味”的承担要更多一些

在《随园食单》中，袁枚还记载了自己的一次经历
乾隆二十三年，他同“扬州八怪”之首的金寿门
一起到扬州盐商程立万家吃煎豆腐
吃完他下了四个字的评语——“精绝无双”
那豆腐“两面黄干，无丝毫卤汁”，微微有一种蛤鲜
但盘中并没有见到任何提鲜的作料
在今天，这个好办，我也能做！

保平安，保的只是我们的身体
而真正能让灵魂也得到平安的
应该是百年过去，我们终于明白
每个人的平等与尊严，不应由饮食决定