豆豉蒸鸡翅
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人做过这道菜
玫瑰的厨房
用料
| 鸡翅中 | 6个 |
| 豆豉 | 1汤勺 |
| 葱 | 3根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 1克 |
| 植物油 | 1汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 老抽 | 1/2汤勺 |
| 花雕酒 | 1汤勺 |
| 清水 | 适量 |
豆豉蒸鸡翅的做法
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鸡翅洗净后在正反两面划上一字花刀，在清水中加入2克盐，充分溶解后把鸡翅放入盐水中，浸泡10分钟
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浸泡好的鸡翅捞出沥干水，用蚝油，生抽，老抽，花雕酒，1克盐，糖腌制半小时。姜切片，蒜剁碎，葱切花备用。备好豆豉
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锅中放入食用油，爆香姜片，葱花，蒜蓉和豆豉
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把鸡翅和酱汁放入碟中，随后把爆香好的豆豉等物料连同食用油一起倒在鸡翅上面
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把装有鸡翅的碟子上锅蒸20分钟，计时须从水蒸气冒上来的那一刻算起
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时间一到就可以把碟子拿出来。蒸的时候会有倒汗水滴入碟子中，加上原来的酱汁，整个碟子都是满满当当的汁液，这时可以把多余的汁液倒掉。我本人是很不喜欢有汁液泡在菜中的，所以我把那些汁液全部倒掉了。喜欢有点汁液泡在菜中的话可以不用倒完
