酱香米线_肉酱
8.2
综合评分
16
人做过这道菜
能蛋酱
差不多是一家三口的量。姜末和蒜末尽量多放些，去腥提味增香都指望他们呢。黄豆酱和豆瓣酱不要放太多，酱味太重并不好吃。老抽主要起上色作用，一丢丢就可以了。黄咖喱粉和十三香一定要放，这是肉酱的灵魂。一点点就好，切记不要放多。
用料
| 食用油 | 适量 |
| 猪肉糜 | 200g |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 1勺半至2勺 |
| 黄豆酱 | 半勺 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 五香粉或十三香 | 少许 |
| 黄咖喱粉 | 少许 |
| 水 | 适量 |
酱香米线_肉酱的做法
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大火热锅，加入食用油，加入猪肉糜爆炒直至变色。
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加入姜蒜末爆香，香味浓郁时加入黄酒炝锅。
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紧接着加入老抽，生抽。对肉糜进行上色。
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调小火，加入黄豆酱与豆瓣酱翻炒均匀（大火翻炒豆瓣酱特别容易粘锅而且容易有焦糊味）
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加入五香粉（或十三香），黄咖喱粉，适量的水，收汁即可出锅。
小贴士
关于具体量的问题：勺子大小参考喝馄饨那种汤勺。具体的量根据自家勺子大小自行调整。咖喱粉和十三香的量参考咖啡搅拌勺，半勺就差不多了。
