蒸酸奶蛋糕
7.8
综合评分
177
人做过这道菜
高妹mo
买的酸奶本来想做烤酸奶蛋糕，上次烤面包吃的太多感觉有点上火，临时改做蒸的，入口即化。用的是八寸模具
用料
蒸酸奶蛋糕的做法
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备好材料称好，这次用简爱的原味酸奶
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蛋黄蛋白分离装好，将玉米油倒入酸奶中搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀后加入四个鸡蛋黄一起搅拌均匀。
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蛋白中加几点柠檬汁或白醋(主要去蛋腥味）打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋清中打发成中性和湿性之间效果，即拉起有个弯勾形状。
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打发好的蛋白分三次加入蛋黄中，翻炒式拌匀（切勿搅拌，否则蒸出来的蛋糕形状也不好），拌匀后倒入模具中，震几下排气。
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盖好放入微蒸烤箱内，一般是用保鲜膜盖好扎几个孔的，但我这个模具盖保鲜膜贴不紧，就直接拿个碟子盖上。
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放入微蒸烤箱内用蒸汽功能蒸30分钟焖五分钟。和用锅蒸时间一样的。
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出炉。
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我用的模具是直接开模的，所以无需倒模。如果用普通的碟子蒸，为防止蛋糕底下有水，出锅后就要倒模啦
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开吃✌🏻口感很好，入口即化。我糖放的不够多，蛋糕也不算甜，喜欢甜的可以适量加多一点。
小贴士
做的时间没打算写菜谱，开头几个步骤都没拍照了，下次做再补拍啦。做这蛋糕打发蛋白和最后拌匀这两步很重要，直接影响整个蛋糕的形状的。我用的是八寸的模具，出来的蛋糕高度约5公分左右。
