胖哥俩鸡爪鸡翅虾煲
8.4
综合评分
187
人做过这道菜
这样的灯笼打着姑娘都难找
疫情期间不能出门 想吃胖哥俩👬怎么办
自己在家做起来🥰
味道很不戳～
但是步骤上有些可以改进 记录下来📝
不能保证味道完全一样 但是可以保证好吃
不接受恶意低分
自己在家做起来🥰
味道很不戳～
但是步骤上有些可以改进 记录下来📝
不能保证味道完全一样 但是可以保证好吃
不接受恶意低分
用料
| 鸡爪 | 12只 |
| 鸡翅 | 10个 |
| 虾🦐 | 10只 |
| 土豆 | 大的1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 玉米🌽 | 1根 |
| 老豆腐 | 半块 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 红辣椒丝 | 适量 |
| 辣椒粉 | 按个人口味添加 |
| 冰糖 | 30克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
胖哥俩鸡爪鸡翅虾煲的做法
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1️⃣鸡爪鸡翅在凉水中泡一会 拔出血水 2️⃣鸡爪剪去指甲 （建议这步就把鸡爪剁成两半 我是煮了二十分钟后已经脱骨了才剁的 但这个时候胶原蛋白已经煮出来了 比较松散 不容易剁开 剁了几个之后我就放弃了）3️⃣鸡翅正反两面打花刀 容易入味 4️⃣虾剪去虾须 挑出虾线 5️⃣土豆胡萝卜切滚刀块 6️⃣玉米切小块 太大块不入味 7️⃣豆腐切块（忘拍了）可以加入任意自己喜欢的食材
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加入没过鸡爪鸡翅的水 放入八角桂皮香叶 用高压锅煮二十分钟 （我觉得鸡爪先剁成两半再煮比较好）没有高压锅的话可以直接用普通锅煮四十分钟 煮好的鸡汤不要倒
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锅中刷一层薄油 虾两面稍为煎一下 颜色会比较好
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用煎虾的油煎豆腐 煎至六面金黄 防止炖的时候豆腐碎掉
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锅中放油 油热后转小火 爆香葱姜蒜辣椒丝 （这时候建议直接用大一点的锅 我后来发现锅不够大又换了一次）
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放入郫县豆瓣酱 炒出红油 倒入土豆胡萝卜🥕玉米🌽翻炒至上色
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倒入鸡爪鸡翅翻炒 放蚝油 甜面酱 番茄酱 生抽
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倒入之前留下的鸡汤和冰糖 鸡汤要没过食材 小火焖煮 喜欢吃辣的多放些辣椒粉🌶️ 快出锅时可以尝下咸淡 如果觉得淡放入适量的盐🧂 我是加了一小勺
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倒入虾🦐再闷两分钟 出锅前淋入一圈水淀粉 增加汤汁黏稠度 撒上白芝麻和香菜🌿
