皖北小吃-糖糕

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宅家太久了,每天伺候几个人吃喝,一睁眼就要想今天做啥吃,脑壳疼!
这个糖糕在皖北的大街小巷都有,物质匮乏的年代只有过节才吃的到,也是深刻的童年记忆,外焦里嫩,软糯香甜!

用料  

50克
1000克
适量
普通面粉 500克

皖北小吃-糖糕的做法  

  1. 取一个干净的面盆或者大碗,放入约500克干面粉;烧一壶开水往面粉里面倒,边倒边不停搅拌,尽量让面粉充分烫熟,没有夹生的面粉块,烫好以后静置放凉。

    皖北小吃-糖糕的做法 步骤1
  2. 取一个小碗,放约50克白糖,在白糖里加入几勺面粉调匀,这就是一会儿要用的糖糕的馅儿。

    皖北小吃-糖糕的做法 步骤2
  3. 再取一个小碗,放一勺食用油,备用。

    皖北小吃-糖糕的做法 步骤3
  4. 面、馅儿、食用油准备好以后就可以起锅热油了,中火把油烧开转小火。

    皖北小吃-糖糕的做法 步骤4
  5. 手上蘸油(不蘸油会很粘手),把事先烫熟的面粉揪成小剂子,团成表面光滑的小团子,再压扁。

    皖北小吃-糖糕的做法 步骤5
  6. 约半勺糖馅儿,包起来,尽量包严实,不严实的话炸的时候会裂开漏糖,包好以后放在手心,双手轻轻边压边团,团成扁扁的圆形。

    皖北小吃-糖糕的做法 步骤6
  7. 大概团成这个样子。

    皖北小吃-糖糕的做法 步骤7
  8. 入锅炸至一面变色,翻面,直到两面都变成金黄,就可以出锅了。

    皖北小吃-糖糕的做法 步骤8
  9. 刚出锅的,趁热吃,凉了口感就没那么好了。

    皖北小吃-糖糕的做法 步骤9
  10. 因为馅儿里面加了面粉,炸好就变成稍黏的,不容易漏,如果馅儿不加面粉直接用白糖,炸的时候很容易就漏出来。

    皖北小吃-糖糕的做法 步骤10

小贴士

1.面粉一定要充分均匀烫熟,不然炸出来的糖糕很硬,不好吃;
2.事先准备的食用油是为了让糖糕表面光滑、不黏手;
3.馅儿里面放面粉是为了让馅儿不容易漏出来,相当于“增稠剂”的作用。
 

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该菜谱创建于 2020-02-15 17:19:45
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