咸肉烧棒菜（咸肉烧菜心）

Name: 咸肉烧棒菜（咸肉烧菜心）
Ingredients: 一斤左右咸肉; 两颗（一颗棒菜基本有一斤左右）棒菜; 几片生姜; 1～3瓣蒜粒; 10克左右（自己腌制风干的咸肉偏咸，最后用来中和咸味）白糖

2 人做过这道菜

棒菜我们浙江也叫菜心，冬季和春季尤其鲜美
加一点自己腌制的土猪肉
咸鲜味，那下几碗饭是没问题的

手机党，苹果手机的图片总是比实物暗淡许多
所有菜谱都是手机原图没经过处理
虽然色香味少了色，但每一道食物的搭配都希望能给屏幕前的你带来一些参考

用料

整块咸肉冷水下锅，煮10分钟，能去除表面的咸味
煮好后捞出切成一厘米厚的厚片
热锅冷油，加生姜片，加咸肉
翻炒至表面变色锅边淋入料酒（这里不提倡煸炒出很多油来，因为咸肉里的油煸炒出来容易使菜本身产生油蒿味，肉也会没有了肥美的感觉，这里说的肥美就像成熟的鱼籽一样，味道肥美。而通过煮出来油在汤里呈奶白色，菜本身不会显得油腻）
加水完全末过肉，水可以多加一些
小火半个小时到四十分钟左右
用筷子能轻松戳到，包括瘦肉
棒菜去皮
滚刀切，可以切大一点，就像平时切萝卜一样
加入棒菜，拌匀，中火10分钟，煮至棒菜透明而不烂
加入蒜苗段准备出锅，出锅前尝下咸淡，太咸了可以加少许白糖调味
就是这春日里的味道，咸鲜爽口，两碗饭下肚～