湖南特产干货烟笋 笋干 炒干笋 红烧笋干

烟笋，平时扎紧袋子，隔几个月大太阳天打开晒一次，避免生虫。因为晒的很干，能存个1-2年。

把笋子放到锅里，用小火热水煮10分钟，再倒出来，冷落它24小时不用管。

时间到，可以切得动了。切成片。继续用小火热水煮10分钟，再倒出来，再冷落它24-36小时不用管。

时间到，可以感觉到已经完全舒展开了。换几次水，等到水也很清澈了，就可以捞出来炒着吃了。如果一时半会吃不完，可以继续泡在水里，半天换一次水，能再泡个3-5天不会坏。如果还不能吃完，可以捞出来放冰箱冷藏，冷冻都可以。

做法一：炒笋子。推荐搭配五花肉，多一点油更好吃。肉炒熟后，把笋子的水尽量沥干点再倒进去。加入蒜末、生抽、老抽、耗油、盐、辣椒。小火炒久点入味。

做法二：牛腩辣炒笋。牛腩在高压锅里炖好以后，挖两勺子到锅里，带着汤汁和牛油。再加一勺子火锅底料炒香。倒入烟笋、生抽、老抽、可能还要加点盐翻炒，炖煮入味。最后加入蒜末，味精，葱花起锅。