鸡蛋 | 40g |
黄油 | 40g |
细砂糖 | 30g |
蜂蜜 | 10ml |
泡打粉 | 2.5g |
低筋面粉 | 40g |
红茶液 | 15ml |
5g茶叶,注入40ml沸水,稍微泡浓一点。
打1个鸡蛋,取40g蛋液。
在蛋液中加15ml红茶、10ml蜂蜜、30g白砂糖。
筛入40g的低筋面粉和2.5g泡打粉,拌匀后再加40g融化黄油。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,让面糊静置2小时。
在贝壳烤盘中抹上黄油,拍一层面粉。
倒入做好的面糊,大约九分满。
烤箱预热200度,烤12分钟。
出炉后的玛德琳,应该会像小山丘一样鼓起,说明内部足够蓬松。
震一下烤盘,趁热倒扣脱模就可以了。