鸡蛋干土豆胡萝卜饼（战疫美食）
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人做过这道菜
芥末私房小厨
特殊时期，我们都宅在家里做防疫。食材的短缺迫使大家开动脑筋研究新菜品。土豆胡萝卜由于好保存，家家户户可能都有储备。原先做土豆饼都是加点牛肉沫或猪肉沫。在没有肉沫的情况下，找到家里还有几代零食鸡蛋干，打成沫沫替代肉沫，没想到比加肉沫的还好吃。赶紧记录下来，供一同战疫的朋友们参考。
用料
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2g |
| 鸡蛋干 | 5小块 |
| 辣椒粉 | 勺 |
| 洋葱 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
鸡蛋干土豆胡萝卜饼（战疫美食）的做法
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将胡萝卜土豆洗净蒸熟
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煮熟的土豆胡萝卜去皮，用刀切小块后把菜刀横过来压成粗泥状，洋葱切碎，鸡蛋干切碎，越碎越好
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将盐，胡椒粉，辣椒粉，加入
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所有食材调料拌匀
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捏成一个个小圆饼
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鸡蛋打成鸡蛋液，准备好淀粉和面包糠
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土豆饼先均匀沾上淀粉
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再均匀沾上鸡蛋液
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最后均匀沾上面包糠，（如果家里没有面包糠，这一步可以省略）
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中小火炸制两面金黄即可
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由于土豆胡萝卜都是熟的，不用炸太狠，两面金黄即可
小贴士
由于鸡蛋干是咸的，所以不用加太多盐，胡萝卜本身有甜味，所以不用额外加糖调味。
