奶香蓬松软馒头
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HolidayTang
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 水 | 150左右克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 奶粉 | 15克 |
奶香蓬松软馒头的做法
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酵母用温水单独化开，其他的混合一起
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揉成光滑的面团，然后保鲜膜封住，等待发酵。我是晚上揉，就放在那里，让它自己发酵吧
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早上起来就发酵得很完美了，戳个洞也不塌
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发酵得这样蓬松才能后面成品的多孔弹性
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揉揉揉，排气，要多揉揉。这样切开一定没有气孔的
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擀成面皮，在擀的过程中你会看到气孔，那就重新再揉揉，揉到再擀开的时候基本没有气泡
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擀成面然后裹成长条
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切成小坨
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放入蒸笼二次发酵
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发酵一倍多大，然后冷水开水蒸，水开后蒸10-15分钟，关火后闷5分钟
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这是排气比较好的，基本没气孔，然后蒸出来就光滑很多
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揉得不好，很多气孔就蒸出来这个样子
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表面凹凸不平，但是里面依旧蓬松有弹性呀，好吃得不行
