叉烧鸡腿卷（可蒸可烤）

鸡大腿清水中加两片姜和两勺料酒浸泡三十分钟，泡去血水

用剔骨刀或者剪刀将中间的骨头剔除，洗去里面的血丝，控水

加两片叉烧酱，两勺料酒，一勺盐，一勺生抽，葱姜蒜片，蛋清，淀粉抓匀，腌制四小时以上，最好冰箱冷藏过夜

锡纸20*40CM左右，将腌制好的鸡大腿顺着肉的纹理横向放好，从一头卷起，再用锡纸卷好，不要卷太紧，两头像拧糖果纸一样拧紧

第一种做法，冷水上锅蒸20分钟左右

出锅后，蒸的盘里会析出汤汁，倒出半碗放凉，加半勺淀粉，拌匀，另起锅，将料汁倒入锅中，烧至粘稠状，再加少许香油，关火，打开锡纸将鸡腿肉取出切成一厘米左右的小块，装盘，淋上料汁即可

第二种做法：烤箱200℃预热五分钟，将卷好的鸡腿卷放入烤箱，180℃/15分钟，这时来调一个料汁，一小勺老抽，一小勺蜂蜜，2克黄油（先用微波炉加热20秒）用小碗调匀，十五分钟后鸡腿卷拿出来，打开锡纸，轻一点注意不要把鸡皮碰掉，还有小心不要被烫到手（也可以用筷子扒开），将调好的料汁用刷子在鸡腿卷上刷两遍，送入烤箱，再烤五分钟就好了

切块装盘，味道鲜甜可口，鸡肉也很嫩，很好的保存了鸡肉营养