天津卫炸果子（油条）的手法
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人做过这道菜
雅典萱私家菜
天津人把油条叫炸果子。我们一般夹在大饼里吃，沾豆浆吃。或者干脆摊煎饼果子用。其实关于油条的配方已经很多了 我也就不写了 大家喜欢哪家就用哪家吧 。
我这里只发布进锅里的做法 这一细节。新手建议一根一根炸 不容易手忙脚乱 另外家里锅小也不容易挤在一起。剂子不需要分的很长 进锅时候 记得抻一下
我这里只发布进锅里的做法 这一细节。新手建议一根一根炸 不容易手忙脚乱 另外家里锅小也不容易挤在一起。剂子不需要分的很长 进锅时候 记得抻一下
用料
| 充分发酵好的面团 | 1块 |
| 分好剂子 | 若干 |
天津卫炸果子（油条）的手法的做法
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面团发好后 不要再揉 也不要擀面杖擀 建议用手按
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剂子 分好 两个剂子叠起来 用筷子 蘸水压一下
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前把两头捏一下 ，然后抻到跟锅的直径 差不多的长度 就可以下锅了
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进锅以后 用筷子 帮助整形 这样炸出来的比较直 也炸的比较均匀，喜欢口感脆一些的 可以炸久一些 颜色深点儿出锅
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成品
小贴士
关于油温 科学角度来说是195度的样子吧
但是中餐做法不需要那么精确 我们可以用一小块面来做实验 扔进油锅里马上浮起来 变大就可以下锅了 ，炸的过程可以调节煤气炉的火量大小来调节。
总之放心大胆的干 尝试多了就可以炸出美貌的果子（油条）来了
但是中餐做法不需要那么精确 我们可以用一小块面来做实验 扔进油锅里马上浮起来 变大就可以下锅了 ，炸的过程可以调节煤气炉的火量大小来调节。
总之放心大胆的干 尝试多了就可以炸出美貌的果子（油条）来了
