玫瑰花馒头
7.8
综合评分
32
人做过这道菜
麻布猫
特别时期的2.14
做个特别的🌹馒头纪念一下
做个特别的🌹馒头纪念一下
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 酵母（低糖） | 3克 |
| 红曲粉 | 3-5克 |
| 糖 | 30克 |
玫瑰花馒头的做法
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牛奶稍微加热，有点温度就行，倒入酵母搅一下。面粉、糖、红曲粉称量好倒容器中，倒入混合好的牛奶+酵母。
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面包机一个揉面程序。
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揉至光滑的面团，盖布，室温发酵30分钟。
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面团分成21个22克面团，剩下的分为3个面团，全部24个小面团，擀成圆形，7+1分三组，依次排好。用筷子在中间压一下。
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最小的面团，擀圆，卷好，做花芯，放最前面。
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顺着慢慢卷起来。
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用刀从中间切开，得到两朵玫瑰花🌹。
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垫纸，依次放好，发酵30分钟。
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我用烤箱发酵，也可以盖布或保鲜膜室温发酵。
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发至1.5-2倍大，取出。冷水上锅蒸15分钟左右，水开上蒸汽后转中火，时间到关火闷3分钟。
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整形好的🌹
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家里正好有玫瑰花，剪两片叶子摆拍一下。
小贴士
1、红曲粉是天然着色剂，可以食用，根据想要的颜色深浅增减用量。
2、根据个人喜好，蝶豆花、南瓜、紫薯、火龙果、菠菜等都可以用来上色。
3、牛奶可以替换水，酌情减量。
4、按方子做出来，基本上是没有甜味的，根据喜好增减糖量。
5、花的形状、大小和面团大小以及擀出来的面皮大小都有关，根据自己想要的效果调整。
6、面皮擀圆就行，不需要太纠结形状、边缘是否完美，面发开后都会有所变化，每一朵🌹都是独特的。
7、关于面皮的厚度，和菜市场卖的饺子皮差不多那么厚，太厚蒸好会变形。
2、根据个人喜好，蝶豆花、南瓜、紫薯、火龙果、菠菜等都可以用来上色。
3、牛奶可以替换水，酌情减量。
4、按方子做出来，基本上是没有甜味的，根据喜好增减糖量。
5、花的形状、大小和面团大小以及擀出来的面皮大小都有关，根据自己想要的效果调整。
6、面皮擀圆就行，不需要太纠结形状、边缘是否完美，面发开后都会有所变化，每一朵🌹都是独特的。
7、关于面皮的厚度，和菜市场卖的饺子皮差不多那么厚，太厚蒸好会变形。
